Научете за вкусното гастрономическо предложение на Baja California Sur ...
По време на дълъг период, който се връща преди хиляди години, първите заселници в днешния щат Долна Калифорния Сур са практикували лов, риболов и събиране на плодове като средство за препитание. След това се заселиха близо до оазисите, като тези, които можем да видим днес в Сан Игнасио и Мулеге, където със сигурност се радваха на микроклимат, благоприятстван от присъствието на извори и прекрасна растителност.
След като експедициите на Ернан Кортес отвориха път за колонизаторите, се състоя пристигането на мисионерите, водени от отец Хуан Мария Салватиера, основател на мисията Лорето. От този момент нататък хоризонтът на гастрономическата култура на региона е променен, тъй като са въведени култури като лозя, маслинови дървета, пшеница и царевица, в допълнение към отглеждането на свине, говеда и кози. Така в производствените единици, създадени около мисиите, малко по малко се появяват нови ястия в резултат на контакта между йезуитите и първоначалните жители на региона. Въпреки това, за разлика от други места в Мексико, този процес не е имал приемственост, йезуитите са изгонени от Нова Испания и повечето от местните градове изчезват. В момента обаче Baja California Sur разполага с обширно меню, което се възползва от естественото богатство на продукти, идващи от морето.
По този начин най-взискателният посетител ще бъде изненадан, когато се наслаждава на ястия, които включват миди, охлюви, марлин, риба тон и т.н. Много от тези ястия възстановяват спомена за дълъг процес, в който са включени северните гастрономически традиции, като сушено месо и осолена риба.
Както на всички места у нас, популярните изображения рано или късно създават свои собствени ястия, така че в Ла Пас да можете да се насладите на известните шоколадови миди, печени в черупките им, вкусните опаковани тамале, картофените пълнени омари и Тако с морски дарове, които са истинско удоволствие.
Това кара водата ви в устата да мисли само за яхнии, приготвени с омари, скариди или моруни и подправени с най-изисканите сосове. Както в Ла Пас, така и в Лос Кабос е възможно да се насладите на международно меню, което е предпочитано от морски дарове. Между другото, не е изключена възможността за намиране на френски ястия в Санта Розалия.
Регионалното развитие и растежът на туризма със сигурност ще допринесат за въвеждането на нови култури, какъвто е случаят в El Vizcaíno, където се събират изящни смокини, и в Todos Santos, където има голямо разнообразие от маруля и царствени домати, отглеждани по биологичен начин. , които вече се изнасят за САЩ.
Убедени сме, че посетителят ще намери в градовете и градовете на Долна Калифорния Сур, в знак на гостоприемство, което отличава жителите му, всичко необходимо за добрата трапеза.
Източник: Aeroméxico Tips No. 24 Baja California Sur / лято 2002
