Dzotobichay tamales са препарат, типичен за юкатеканската храна. Насладете им се, следвайки тази рецепта!
СЪСТАВКИ
(Приблизително 30 броя)
- ½ килограм листа от чая
- 1 килограм тънко тесто за тортили
- 125 грама свинска мас
- Сол на вкус
- 1 опаковка бананови листа (около 6 листа)
- 250 грама тиквени семки препечени и смлени
- 6 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани
сос:
- 1 килограм домат
- 1 малка глава лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица свинска мас или царевично масло
- Сол на вкус
ПОДГОТОВКА
Чаята се прекарва през вряща вода, за да я омекне, отцеди и наряза на ситно; Смесва се с тестото, маслото и солта. Всичко е замесено перфектно. Банановите листа се почистват много добре (ако се режат прясно, те се поставят през огъня, така че да изсъхнат и да могат да се обработват добре). Те се нарязват на правоъгълници с ширина приблизително 15 cm и дължина 25 cm. Листата се намазват със сместа от тесто, върху тях се поставя глава от смляно семе и още едно нарязано яйце и се увиват, поставяйки първо една от най-дългите страни към центъра, а след това другата и затваряйки долните краища, докато се оформят малък правоъгълен пакет. Поставят се в пара или тамалера и се готвят от един час до 1,5 часа и се сервират с червения сос.
Сос: След като заврят доматите се обелват и смилат. Лукът се подправя в маслото и доматът и солта се добавят на вкус. Той е много добре подправен.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Те могат да се сервират неразвити на плато, придружено с червения сос, или върху листата им в кошница, застлана със салфетка, а сосът в отделна тенджера.
