Ако сладките тамале са ви любими, опитайте деликатесните тамалес с тази рецепта от ресторант Los Tulipanes.
СЪСТАВКИ
(Прави приблизително 20 броя)
За пастата:
- 1 килограм хубаво царевично тесто
- 1 чаша захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 щипка сол
- Вода, необходимото
- 300 грама свинска мас
За деликатеса:
- 1 1/2 чаши мляко
- 1 чаша захар
- 1 пръчка канела
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 2 жълтъка
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Капки червен хранителен оцветител на вкус
- Настърган кокос (по желание)
- 2 стафиди на тамале
- Царевичната обвивка добре измита и отцедена
ПОДГОТОВКА
Царевичните люспи се намазват с малко тесто, във всяко парче се добавят пълнежът и две стафиди и се сгъват, така че да са във формата на малки правоъгълници. След това те се поставят в параход или тамалера, към която на дъното е било поставено легло от царевична люспа и те се оставят да готвят за около 1 час.
Паста:
Смесете тестото със захарта, бакпулвера и малко вода. Маслото се разбива много добре, докато стане гъба и след това се добавя към горното. Продължавайте да биете, докато когато сложите парче тесто в купа с вода, тестото изплува.
Пълнежът:
Млякото се кипва със захарта и канелата; от друга страна жълтъците се разбиват много добре с царевичното нишесте и ванилията. Млякото се отстранява от огъня и, разбивайки енергично с телена бъркалка, се добавят жълтъците. Сложете сместа отново на огъня, като разбърквате непрекъснато, докато се вижда дъното на тенджерата, добавете червения оцветител за храна и кокоса и го оставете да се охлади.
лалетата
