Разнообразието от местна кухня изглежда няма граници в Мичоакан.
Жителите на тази красива държава са знаели как да включат вкусните предиспански съставки, като царевица - ахцири в purepecha - и разнообразие от плодове, животни и риба, към съставките, донесени от испанците, като свинско, говеждо или бадеми. и малко по малко бяха конфигурирани различни ястия, които отличават различните региони.
Кой не е чувал за вкусните, сочни и златисти „carnitas michoacanas“ от Zitácuaro, или от Uruapan, Cotija или La Piedad? Или за изключителната бяла риба от Pátzcuaro, чието изящно и фино месо почти се разтваря в устата , и това може да се готви по различни начини, въпреки че най-известният е "очукан". А какво да кажем за „учепос“, тамале от нежна царевица, придружена с нов боб от Керандаро и поръсена със сирене Котия; или „корунди“, наричани в колонията „дворцови хлебчета“, които представляват тамалес, увит в листата на царевичното растение във формата на неправилни многогранници, придружаващи „чурипо“, вид къртица, направена говеждо месо, анчо чили и зеленчуци.
Не можем да забравим „гнилото гърне“, прочутото ястие от Арио, яхния от различни меса и зеленчуци от европейски произход. Ако сте в Морелия, след осем часа през нощта, не забравяйте да се отбиете в Portales de San Agustín, за да се насладите на „приятно пиле“, златисто между гордита, енчилада, картофи и зеленчуци.
И ако говорим за десерти, не можем да забравим гигантските „авокадо“ от Тингюиндин, огромни емпанади, пълнени с чилакайот или сладка тиква, или гуава, ягоди, ябълки или дюли от Морелия или „chongos zamoranos“ ”, Без да пренебрегваме огромните понички от квартал Инмакулада в Морелия или прекрасния„ сняг от тестени изделия ”, който се взима на площад„ Дон Васко ”в Пацкуаро.
Сега трябва да говорим само за напитките, като „шаранда“ - cagu aguardiente–, или метатения шоколад, или огромното разнообразие от атоли, които са накарали хората от Torécuato да измислят панаира на Атолите, който всеки Месец март ни позволява да опитаме най-необичайните вкусове.
