РЕЦЕПТА ЗА КОЦИДО, ВКУСЕН БУЛЬОН

Send

Искате ли да приготвите домашна яхния? Опитайте тази рецепта, която Неизвестно Мексико има за вас.

СЪСТАВКИ

(За 6 човека)

4 литра вода
1 килограм джолан
500 грама костни мозъци
250 грама игли
3 моркова, обелени
1 праз, нарязан на филийки
3 опашки лук, нарязани на парчета с всичко и опашките им
2 домата, нарязани
1 стрък целина
1 връзка кориандър
12 тлъсти чушки
1 супена лъжица сол или на вкус

Да придружа:

4 картофа, сварени и нарязани на редовни парчета
½ нарязано малко зеле, грубо нарязано и сготвено
3 моркова, обелени и нарязани на средни колелца и сварени

ПОДГОТОВКА

Оставете водата да заври, добавете всички съставки и варете на много слаб огън в продължение на пет часа. Бульонът не трябва да се пени, ако кипенето е бавно, бульонът ще бъде бистър. След пет часа бульонът трябва да се прецеди през небесно одеяло, напоено със студена вода и да се изцеди, като се прави малко по малко, за да не се вкисне бульонът. Сервира се придружен от варени зеленчуци, така че всеки да може да ги добави по свой вкус, с месото и мозъка на парчета.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Бульонът се сервира в супница с месото вътре и зеленчуците в отделна чиния, за да добави всеки гост по свой вкус. Ако желаете, можете да добавите и варени тиквички и филийки.

Send