Юкатекановата гастрономия има недвусмислена личност, тъй като съдържа рецепти, комбинации и оригинални методи за приготвяне, които в допълнение към своите доиспански и испански корени, са включили предимно френски и арабски елементи.
Сред гастрономическите изненади на Юкатан са черният пълнеж (но при маите), който е смляно свинско месо, подправено с препечени подправки, в черен сос от чили и cochinita pibil , едно от най-съществените ястия от юкатека, направено със свинско месо с ахиот и напоено с кисел портокалов сок, което се увива в бананови листа и се готви, като се пече под земята; сервира се с дебел черен боб, червен лук, тортили и сос от пипер хабанеро.
За poc-chuc се казва, че на практика е собственост на региона Тикул и истината е, че трябва да отидете там или също до Мани, за да се насладите на автентичния, който се прави със свинско филе.
В някои райони на Юкатан все още се консумира дивеч, приготвен с ахиот. Необходимо е също така да се спомене голямо разнообразие от мезета, като панучос, пападзули, салбути, кодзито, тамалес, полкани и ръката на кралицата, както и многобройните яхнии, като бягство, вкусните бобчета със свинско месо, яйца Motuleño, слуз bil pollo, което е вид гигантски тамале с парчета пиле и свинско месо; черният пълнеж, белият пълнеж и дълъг списък от деликатеси, които би било невъзможно да се прегледат.
