МОНТЕ КСАНИК, ВАЛЕ ДЕ ГУАДАЛУПЕ: ОКОНЧАТЕЛНО РЪКОВОДСТВО - СЪВЕТИ ЗА ВАШЕТО ПЪТУВАНЕ

Send

Monte Xanic остана в историята като мексиканската винарна, която пусна първото първокласно вино. Но има много други интересни неща, които трябва да знаете за тази успешна винарна Guadalupana.

Как възникна Монте Ксаник?

През 1987 г. Ханс Бакхоф, запален по лозарството, беше в Долината на Гуадалупе мечтаейки за проект за стартиране на винарска компания, която да обслужва пазара на изискани вина и със собствена индивидуалност. Той намери хълм близо до малко езеро и знаеше, че лозето на мечтите му ще расте там.

Корите са мексиканско коренно население, което живее предимно в щатите Наярит, Халиско и Дуранго, чийто език Кора в момента се говори от по-малко от 30 000 души.

Една от най-поетичните думи на езика на Кора е "xanic", което означава "цвете, което пониква след първия дъжд", а Ханс Бакхоф не би могъл да приеме по-добър термин за идентифициране на своята винарска къща.

Лозята Monte Xanic са разположени във винения коридор Гуадалупано, на полуостров Долна Калифорния, на около 15 км от океана и на 400 метра надморска височина, непобедима средиземноморска среда за производство на висококачествено благородно грозде.

Сега бизнесът е в ръцете на Ханс Бакхоф-младши, който беше 10-годишно момче, което придружаваше баща си на обиколката онзи щастлив ден преди 30 години и който по това време не си представяше себе си сред лозя, а риболов в паламуда езеро, мечта, която също би се сбъднала.

Защо Monte Xanic постигна толкова голям успех на мексиканския пазар на вино?

През трите десетилетия между 1987 и 2017 г. Monte Xanic успя да се позиционира като престижна марка, особено на пазара за млади вина, с нарастващо търсене и лесна консумация.

Една от мерките, които благоприятстват здравето на лозето и качеството на гроздето Monte Xanic, е компютърният контрол на напояването на лозите, със сензори, разположени в корените, които отчитат нивата на влажност и необходимостта от напояване.

Друга приложена стратегия е събирането и контролът на качеството на използваната вода. Водата, използвана от Monte Xanic, идва от няколко кладенци в региона, но не отива директно към лозето.

Водата от всеки кладенец се отвежда отделно до езеро, където изтичането в резервоара се контролира според качеството на всеки източник, особено по отношение на нивото на концентрация на соли. Това осигурява вода с оптимално качество за насаждението.

Кои са първокласните червени от Monte Xanic?

Запомнящ се успех на Monte Xanic дойде с Gran Ricardo, лимитирано червено вино от 850 калъфа на реколта, наречено в чест на голям приятел на къщата. Това велико вино, иконата на винарната, бе оценено с 90 точки от известното списание Любител на виното, едно от водещите международни списания в сектора.

Gran Ricardo е резултат от смес от 63% каберне совиньон, 27% мерло и 10% пети вердо и е отлежал 18 месеца във френски дъбови бъчви. Той е гранатов на цвят с рубинени тонове, изчистен и ярък.

Той предлага на носа фини и елегантни аромати на черни плодове, касис, боровинки, теменужки, хибискус, чушки, както и нотки на сладко дърво, какао, тютюн, млечни продукти, канела, ароматни билки и балсамика.

Това е обречено, неподправено вино, с голям обем, свежа киселинност, алкохолна топлина и дълготрайност. Танините му са сладки и узрели.

Gran Ricardo е идеален да придружава фини разфасовки месо, печено говеждо, агнешко, печено филе, гъши дроб, месо от дивеч като дива свиня и еленско месо, зрели сирена, сьомга и яхнии с бобови растения.

За да се сдвоят с мексиканската храна, специалистите особено препоръчват chiles en nogada. Големият Рикардо е на цена от $ 980, инвестиция, която си заслужава, както при Великата Рикардо Магнум, тъй като те имат потенциал за съхранение повече от 20 години.

Какъв е Великият Рикардо Магнум?

Този превъзходен продукт от емблематичната линия Don Ricardo de Monte Xanic има леки вариации в комбинацията от грозде Каберне Совиньон / Мерло / Петти Вердо, което е 65/25/10, а не 63/27/10, както при класическия Gran Ricardo. Сместа е направена след строг процес на дегустация и оценка.

Подобно на партньора си, той има капацитет за съхранение, който надвишава 20 години, така че разходите от 2000 долара в бутилка, повече от разход, са инвестиция.

Gran Ricardo Magnum отлежава 18 месеца във френски дъбови бъчви и предлага на очите красив гранатов цвят с рубинени докосвания, в допълнение към своята чистота и блясък.

Неговият интензивен и откровен нос е сборник от изискани и изискани аромати на черни плодове, череши, касис, боровинки и теменужки. Има нотки на сладко дърво, какао, тютюн, млечни продукти, канела, розмарин, ванилия, препечен, пипер, карамфил и балсамика.

Има мека атака върху небцето и обгръща цялото небце, със свежа киселинност, сладки танини и кадифено тяло. Оптималното му сдвояване е с разфасовки, които имат сложен сос, меса с индивидуалност като агнешко месо, дива свиня и еленско месо и интензивни сирена.

Монте Ксаник има ли червени по-ниски цени?

Един от големите успехи на къщата е Cabernet Franc Limited Edition, първият лейбъл под основната отговорност на Hans Backhoff Jr.

Ограниченото издание Cabernet Franc е гладък бульон, който оставя на носа много оживени аромати на ягоди и малини, мащерка, червен пипер, дафинов лист, шисти, младо дърво, балсамика и ванилия; ароматен интензитет, който наследникът на къщата в Монте Ксаник приписва на студения процес на предварителна мацерация, приет за нейното производство.

Той е черешово червен на цвят, с виолетови тонове, среден халат, изчистен и ярък. В устата е топло винено, с добре изразени танини и свежа киселинност, добър баланс и значителна устойчивост. Много добре се свързва с печено, ризото с патица, яре и отлежали сирена. Цената му е $ 600.

В линията от вина Calixa има две добри червени вина, които могат да бъдат закупени за 290 долара, Cabernet Sauvignon Syrah и 100% Syrah. Първият има пропорции 80/20 сред гроздето от името си и прекарва 9 месеца във френски дъбови бъчви.

Това съвместимо и евтино вино е добре да придружава градската храна, като хамбургери, пици и макаронени изделия Болонезе, комбинирайки се също с азиатска храна, която не е много подправена, птиче и свинско филе.

Calixa Syrah е откровено и парфюмирано вино на носа, което в устата се чувства сухо и със свежа киселинност, балансирано и с добра устойчивост. Този нектар е особено препоръчителен да се съчетава с флангови пържоли тако, мариновани резки, марлин тако и чоризо супа, сред другите ястия от мексиканската кухня.

Други етикети на удобни цени са смес от каберне Monte Xanic ($ 495), каберне совиньон (420), каберне совиньон мерло (420), мерло (420), ограничено издание Malbec (670), ограничено издание Syrah Cabernet (600) ) и Syrah с ограничено издание (600).

Какво можете да ми кажете за белите вина на Monte Xanic?

Друг успех на Monte Xanic е Chenin-Colombard, етикет, който получи 87 точки от Любител на виното и който в момента е достъпен за закупуване на фантастичната цена от $ 215. Това лимонено жълто вино със зеленикави следи се прави с 98% Chenin Blanc и 2% Colombard

Оставя откровени и интензивни аромати на ананас, лайм, личи, гуава, манго, зелена ябълка, банан и млечно бели цветя по носа.

Chenin-Colombard е добре структуриран, със свежа киселинност, лек алкохол и забележителна упоритост и особено оставя тропическите си вкусове, както и кардамон и сладник, филц.

Той е отличен спътник за севиче, морски дарове, пресни сирена, риба с лек аромат, суши, сашими, карпачо и салати с цитрусови плодове. Ако искате да се сдвоите с традиционна мексиканска храна, Chenin-Colombard се съчетава много добре с пипиан и бял позол.

Късната жътва на Monte Xanic Chenin Blanc е лимонено жълто вино със зеленикави тонове. Има свеж и интензивен нос, с аромати на зрели плодове, като водна круша, ананас и манго, с линии мед, карамел и бели и млечни цветя, като портокалов цвят и магнолия.

На небцето е меко, полусладко и с нежно тяло, потвърждаващо ароматите на небцето. Смесете подходящо със салати, които включват цитрусови плодове, втвърдени сирена, десерти като ябълкови сладкиши, крепчета, ванилов сладолед, сорбет от маракуя, каталунски крем, профитроли, мус от манго и тъмен шоколад.

Късната жътва на планината Xanic Chenin Blanc е на цена 250 долара. Другите бели на Monte Xanic са Шардоне (350 долара), Виня Кристел Совиньон Блан (270) и Шардоне Каликса (250).

Има ли розов Monte Xanic?

В рамките на линията Calixa, Monte Xanic има Grenache, розе вино, направено на 100% с това грозде, което изисква сух и топъл климат като този на полуостров Долна Калифорния.

Това е вино с атрактивен нар цвят, с виолетови тонове, много чисто и кристално. Предлага свежест и интензивност на ароматите на носа, с плодово присъствие на ягоди, малини, червени череши, касис, цитруси и банани, допълнени от флорална гама, в която се възприемат люляци и теменужки, с асоциация на копър и черен сладник.

В устата се чувства сухо, с откровена киселинност, алкохолна мекота, добро тяло, балансирано и умерено упорито. Той е чудесен партньор за някои мексикански ястия като chiles en nogada, червен позол и tostadas de tinga.

Надяваме се, че това ръководство за Монте Ксаник ще ви бъде полезно при следващото ви пътуване до Вале де Гуадалупе. До скоро!