Типичните италиански храни са популярни и в други части на света, където се ядат почти като местни ястия, като лазаня, пица и спагети карбонара.
Нека да знаем в тази статия 40-те типични храни в Италия.
1. Лазаня
Лазанята е не само една от типичните храни в Италия, тя е и символ на световната гастрономия.
Лазаня означава „чиния“ и идва от гръцкото „lasagnum“, което използва думата за обозначаване на храната, която ще се сервира в специална чиния, или по-малка, или от различен материал от обичайното, като гювечи или купички.
Въпреки че се смята, че произходът на ястието е между Лондон и Италия, много записи сочат, че римляните са го наследили от гърците и са го модифицирали така, както е познато днес.
Лазанята се прави от сурови или предварително сварени квадратни макаронени листове, които се наслояват един върху друг и между тях се добавя подправено и варено смляно говеждо месо.
Върху слоевете месо между слоевете добавете настъргано сирене моцарела и сос бешамел, за да придадете вкус и по-добра компактност.
Италианска лазаня се сервира със селски хляб или още по-добре, традиционна салата Цезар или кресон.
Известни са много версии за лазаня, някои с риба тон и сирене, други на базата на пилешко месо и дори вегетарианска.
2. Ризото ала миланезе
Ризотото ала миланезе или каквото би било на испански, милански ориз, е една от типичните храни в Италия, икона в Милано, Верона, Пиемонт и Ломбардия.
Основните му съставки са ориз и нотка пармезан.
Неговата кремообразна текстура, съчетана с вкуса на сиренето, прави това ястие уникално кулинарно изживяване.
Други ключови съставки за приготвянето му са спанак, черупчести месо, гъби и други сирена. Също чесън и фин лук между зехтин, шафран за придаване на цвят и като специален щрих, плисък бяло вино.
Сервира се или като основно ястие, или като много пълна гарнитура с телешко месо (специалитет в град Ломбардия), пиле или зеленчуци като тиква или спанак.
Сред вариантите му се приготвя със зеленчуци във вегетариански стил.
Испанската кухня го приема сред любимите си ястия, но с модификации, като включва пушено сирене пекорино (ризото от боровинки) или добавя орехи, горгонзола или други.
3. Карпачо
Карпачото е една от типичните храни в Северна Италия. Състои се от сурово месо или риба, нарязани на тънки филийки, които се мариноват в зехтин и лимонов сок или оцет и се сервират със сол и пармезан.
Яде се по специални поводи като основно ястие, но и като предястие.
Най-често използваното месо е телешкото и, що се отнася до рибата, сьомгата.
Карпачото се сервира с тънки резенчета лук, пресен лист босилек или рукола и щипка черен пипер.
Въпреки че произходът му не е сигурен, смята се, че ястието идва от Венеция. Вариантите му са риба тон, октопод, скариди и зеленчуци като тиквички и домати.
4. Минестроне супа
Минестроне не е нищо повече от сочна зеленчукова супа с малко паста или оризови зърна, ядена гореща и дебела като основно ястие. Счита се за храна с висока хранителна стойност поради разнообразието от зеленчуци и зеленчуци.
Списъкът на съставките се състои от нарязани на кубчета моркови и картофи, боб, грах, целина, чесън, тиквички и домати, подправени с черен пипер, пресен босилек и сол.
В някои варианти се приготвя чрез добавяне на бекон, пиле, месо или парчета бекон или шунка.
На север от Италия се получава с ориз и пармезан, докато на юг добавят чесън и домат. В Тоскана те включват боб.
5. Пица
Смята се, че пицата идва от хляб, тъй като в древния Рим тя се прави кръгла и се нарязва на конусовидни порции, към които се добавя сос на доматена основа със стърготини от сирене моцарела, поръсени отгоре.
Тази комбинация е първата съществуваща версия на пицата и е това, което е известно като пица Маргарита, гастрономически символ на град Неапол.
Приготвя се от тесто, направено от пшенично брашно, което при месенето му се натрошава и разтяга в кръгла форма и към което се намазва доматен сос и сирене моцарела и след това се готви в пещ на дърва.
С пицата Маргарита като основа и отправна точка се появиха разнообразни стилове пици с много вкусове.
Като съставки можете да избирате между зеленчуци, зеленчуци, меса, риба, морски дарове и / или плодове. Творчеството няма граница.
Най-често срещаните стилове на пицата са четири сезона, четири сирена, вегетариански, гъби (гъби), пеперони и хавайски.
6. Салата Капрес
Една от най-типичните салати е капрезата или капрезата, името, от което идва, регионът Капри. Той е цветен, свеж и има вкусен вкус и текстура.
Оригиналните му съставки са доматът, нарязан на филийки, сиренето моцарела на топки, листа от пресен босилек, дъжд от зехтин и сол.
Това е чиния с пресни зеленчуци, която се сервира като предястие, предястие или закуска, идеална за летните дни.
Сред неговите варианти е включването на балсамов оцет и добавяне на риган върху домати.
По-пряка намеса в рецептата е да добавите заедно или само някои от тези съставки: маруля, рукола, лук, авокадо и сос песто от босилек.
7. Оссобуко
Ossobuco е традиционно ястие от Милано, приготвено от телешко месо без кости, приготвено като яхния от джолан.
Известен още като говежди джолан или като миланско оссобуко, той се приготвя чрез задушаване на месото с домат, лук и морков; гарнира се с чесън, розмарин, дафинов лист, черен пипер и сол. Последният щрих е малко бяло вино.
В региона на произход се сервира с бял ориз или ризото, докато в други региони на страната се сервира с тестени изделия и задушени картофи.
Името на ястието е свързано с това, което osso buco, което означава на италиански „куха кост“ и се отнася до разфасовката и как са представени парчетата, за да ги приготвите и изядете.
Това, което го отличава от останалите меса е, че количеството му мазнини е необходимо за постигане на сочно и сочно месо.
8. Спагети карбонара
Карбонара е една от най-представителните макаронени изделия в италианската гастрономия.
Оригиналната рецепта за сос карбонара съдържа само сирене пекорино, яйца, гуанциале, черен пипер и сол. През годините са включени сметана и бекон на квадрати, зехтин и като алтернатива пармезан или сирене Manchego.
Част от магията на тази храна е нейният контраст на вкусове между солено и сладко.
Приготвянето му е просто, но отнема време. Сервира се с повече сирене върху пастата и черния пипер.
9. Грисинис
Гризините или грисните са вид удължени пръчки, направени от пшенично брашно, които се пекат, докато станат златистокафяви и хрупкави.
Те се ядат като допълнение към салати, студени разфасовки, сирене и като намазка; също така да опитате сосове, кремове, антипасти и / или пастети. Ако сте малко смели, можете да добавите конфитюри.
Друг начин за приготвянето им е чрез добавяне на парчета сушени домати, сушено сирене, червен пипер, лук, черни или зелени маслини, билки като риган и каквото друго искате да опитате.
10. Файна с месо и патладжан
Това е вид пица, приготвена с брашно от нахут, за която се смята, че е родом от Генуа. Произнася се „farinata“, въпреки че за генуезците е fainá.
Брашното се смесва с вода и се добавят зехтин, добавят се сол и черен пипер, като се оставя паста с по-течна текстура от обичайното тесто, подобна на тази на креп. Съставките се добавят на вкус и се приготвят във фурната.
Файна с месо и патладжан е една от типичните храни в Италия, присъстваща по специални поводи и в ежедневието на домовете им.
11. Агнолоти
Смята се, че тази пълнена паста произхожда от Средновековието. С течение на годините то се превръща в типично ястие, особено в Северна Италия, и поради тази причина те са известни като „agnolotti alla piemontese“.
Счита се за „братовчедите“ на равиолите и се отличава със своята квадратна форма и дребност. Те се пълнят с говеждо или свинско сосове или смес от градински чай, масло и пармезан.
В Италия те се считат за агнолоти, само ако са пълнени с месо, в противен случай те ще бъдат просто равиоли.
Основните съставки винаги ще бъдат месо (на вкус), малки парченца зеле, пармезан, розмарин, чесън и сол и черен пипер на вкус.
Agnolottis се сервират на празници като Коледа и други тържества.
12. Букатини или спагети all’amatriciana
Тази рецепта е родена в планинския град Аматриче, северно от Рим, регион Лацио.
Това е фина паста с дупка, покрита с известния сос amatriciana, приготвена с основа от guanciale (парчета свинска буза), придружена от домат, зехтин и настъргано сирене пекорино.
Твърди се, че ястието има корени в рецепта, наречена „грисия“, която от своя страна се ражда от името, дадено от римляните на продавачите на хляб от това време.
От 18 век нататък доматените сосове започват да се разпознават в Италия, след пристигането на плодовете от Новия свят. Тогава аматрицианата възникна чрез добавяне на домата към оригиналната рецепта за „грисия“.
В Рим се сервира върху букатини, докато в останалите региони е по-популярно да се правят спагети или ньоки.
Това ястие има вариант на редуване на букатини с други макаронени изделия и заместване на guanciale с бекон, както е по-известно. Друг вариант е да добавите лук като част от съставките на соса.
13. Полента
Полентата е италианска и преди пристигането на царевицата в Европа след завръщането на Христофор Колумб от Америка (16 век), тя се прави от ръж, ечемик или спелта.
Приготвянето му е просто, но отнема време. Необходими са три порции вода до точката на кипене, към която се добавят сол и черен пипер на вкус; след това се включва част от брашно на основата на царевица и се разбърква, докато се сгъсти.
Отстранява се от огъня след сгъстяване и се добавя разтопено масло, парченца сирене фонтина на вкус и така е готово на вкус. Прието е да се добавя малко сос и да се сервира в студените зимни дни.
Това е ястие, което може да се яде самостоятелно или придружено от риба, гъби, яхния, морски дарове, салам, зеленчуци, домати или сирене. Това е много гъвкава храна, до такава степен, че можете да приготвите един вид пици.
Полентата идва от времето на Гърция, когато се приготвя с ечемик. Той също е бил част от диетата на римския народ, където е бил известен като пулента.
В Италия и в зависимост от региона се приготвя стил на полента.
14. Винчисграси
Vincisgrassi е най-внушителната и селска версия на лазанята. Типично ястие от региона Марке, известно още като провинция Марке.
Приготвя се с квадратни или правоъгълни листа яйчени тестени изделия. Между слоевете се пълни със сос, приготвен от различни видове смляно свинско, телешко, колбаси, пилешки дробчета, лук, целина и моркови. Всички със сол и черен пипер.
Освен това се къпе в сос бешамел, но по-плътен. Друго от неговите щрихи е, че е поръсено с индийско орехче и пармезан.
15. Аранчини
Arancini са един от специалитетите на южноиталианската гастрономия, типична сицилианска храна от град Месина, където е известна като arancinu или arancina.
Те са пържени топки в зехтин от ориз, лук, свинско месо, сирене Пекорино или пармезан и яйце, които са като крокети. Те също се пекат.
Шафранът е включен в сместа за приготвяне, което им придава златисто оранжев цвят.
Като варианти има arancini alla catanese или alla norma, с патладжан като основна съставка, вид аранчини от Катания. Друг начин да ги направите, но отстрани на Бронте е с шам фъстък.
Обикновено се пълнят с моцарела, грах, доматен сос, а ако са солени, варена шунка. Ако искате сладкиши, те се пълнят с шоколад, особено на 13 декември, традиционна дата в Палермо.
Аранчини се считат за идеален аперитив за партита или срещи.
16. агнешко
Италианците са склонни да се срещат по великденско време с добро агнешко месо, по-специално крокети, запечатани в зехтин и панирани с яйце, пармезан и галета. Те трябва да са много хрупкави отвън и нежни и сочни отвътре.
Друга презентация на агнешкото за Великден са агнешките котлети, много популярни заради ниското си съдържание на мазнини и колко са нежни.
Те също са панирани, но към разбитото яйце се добавя крем от розмарин, докосване на настърган кашкавал и сол и черен пипер на вкус. Те се пържат в екстра върджин зехтин.
Когато се сервират, те са придружени от сотирани артишок, свежа салата от копър и хубаво червено вино.
17. Кюфтета
Наред с пицата и тестените изделия, кюфтетата са класически рецепти в Италия. Приготвят се пържени картофи с размер, който се побира в полуотворен юмрук.
Те се ядат мариновани в доматен сос като яхния или на пара. Сервират се и пържени, идеални за аперитиви или детски закуски.
Друг начин да ги ядете е като традиционните тестени изделия с кюфтета, малко по-големи, пълнени или пържени или малки за закуски.
Това, което отличава италианските кюфтета, е акомпаниментът на пармезан или сирене Пекорино, което никога не липсва в техните ястия.
Друго типично ястие с кюфтета е тиролският (австрийски) стил, които се приготвят с хляб и италианска пушена шунка или петънце. Сервират се в месен бульон и обикновено се намират около Болцано.
18. Октопод в чистилището
Италианската кулинарна култура е широка и вкусът и пламът й се проявяват не само в основните градове. Тези региони, които не са толкова известни или напълно непознати като Молизе, също са главни действащи лица в гастрономията на страната.
Отстрани на Адриатическото крайбрежие на Италия, към центъра на територията, е Молизе, регион, където ястията около риба са най-популярни. Там октоподът се приготвя в чистилището като типично ястие.
Октоподът се приготвя с лук като основа, задушен с бяло вино, плюс нотка червен пипер и чили.
19. Месо рагу болонезе
Месото ragu Bolognese е италианска традиция и неговата тайна е времето за приготвяне.
Въпреки че се яде с яйчни талиатели, може да се ползва и в лазаня, фузилис, фетучини, с тортелини и дори с ригатони.
Необходимо е само да се спазват сроковете, необходими за получаване на желания вкус, които се инвестират в кондиционирането на месото, което трябва да се хидратира отново и отново.
Съставките на соса са ситно нарязан лук и морков, целина, червени домати без семки, за предпочитане като пюре, бяло вино, пълномаслено мляко, индийско орехче (по желание) и сол и черен пипер на вкус.
Има такива, които включват зеленчуков или месен бульон за рехидратиране на месото, но експертните готвачи предполагат, че за да се запази вкусът на соса и че той не се превръща в бульон, идеалното е да се използва доматен сок.
Първо се приготвя сосът и след това се добавя месото, към което се налива млякото, когато промени цвета си (така че да зададе добре вкусовете).
Оставя се да изсъхне, за да се добави индийското орехче и оттам насетне се добавят доматеното пюре и бялото вино, така че месото да не се подкисели и да запази вкусовете на соса.
Номерът е да оставите месото да изсъхне, като абсорбира сока от соса отново и отново, хидратирайки с вода и доматен сок.
След като сте готови, изсипете пармезан върху талиателите и вуалата, за да ядете.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus са класика на „сардинските“ тестени изделия от региона на Сардиния, с форми, подобни на тази на 2 см дълги, раирани морски черупки.
Известните също сардински кнедли се правят с грис брашно или твърдо брашно, вода и смлян шафран. Те имат малка прилика с ньоки и като добрата италианска паста, тя е придружена от сос.
След като са готови и добре загряти, те се приготвят с докосване на шафран, черен пипер и неизбежното сирене пекорино.
Като вариант те се сервират като "malloreddus alla campidanese", придружени с колбаси, потопени между доматено рагу. Като детайл на ястието, сиренето пекорино.
21. Пълнени сепии
Сепиите са безгръбначни морски животни, свързани с октопод и калмари, част от вида на мекотелите.
Обикновено се намират около Лече, Таранто, Бари или Бриндизи и това е кулинарна класика в Пулия. Пълнежът му ще варира в зависимост от региона.
Пълнят се с пармезан, малко магданоз и скариди. Можете обаче да добавите и смес от магданоз, каперси, яйце и чесън, със сирене пекорино като неизменна съставка.
Когато ги готвите и за обогатяване на вкуса им, те също често се пържат между ленти шунка или бекон. Можете да изсипете малко лимонов сок и зехтин или да добавите нотка чесново масло, за да оживите аромата му.
За запечатване на сепията се използват клечки за зъби, които също съответстват на декорацията им, заедно с нарязан магданоз като страна. Сервира се по едно парче на човек.
Като вариант се приготвя с калмари.
22. Пържола от Фиорентина
Bistecca alla Fiorentina е част от италианската гастрономическа традиция, главно в центъра на страната. Това е телешко или телешко филе с дебелина 2 см с приготвената на скара месна кост.
Въпреки че е известен в региони на страната, пържолата Фиорентина е типична за Тоскана. Името му идва от честванията на празника на Сан Лоренцо във Флоренция.
Направете филетата с разфасовки от 2 см, поръсете със сол на вкус, преди да ги извадите от скарата и след като ги поднесете в чинията, добавете нотка зехтин, черен пипер и за гарнитура, предпочитана билка.
Пържолата се придружава от тоскански боб или пресни резенчета лимон. Желателно е с червено вино, особено Кианти.
23. Яхния или буррида a la casteddaia
Яхнията casteddaia се състои от чиния с кучета, вид котешка акула, наричана още морска котка или алитан. Можете също да използвате линията, известна на местно ниво като scrita.
Тази яхния за котешка акула се приготвя между оцет от бяло вино и орехи и се приготвя с дафинови листа, съставка, която й придава особен вкус. Сосът им е кремообразен.
Тази типична храна е вариант или „братовчед“ на добре познатата сардинска бурида.
24. Порчета
Porchetta е типична храна от централните райони на Италия, с еднакво приемане в останалата част на територията и в страни като Испания.
Това е ястие, сертифицирано като "традиционна рецепта" от Министерството на земеделието.
Порчетата е свинско руло, изпечено на фурна, обезкостено, гарнирано с билки и чесън. Когато е готов, той е тъмен и хрупкав отвън, мек и сочен отвътре. Той е с много ниско съдържание на мазнини.
Обикновено се яде като основно ястие в панини, като студено месо или закуска.
Неговият вариант е порчета от римски стил, пълнени със собствени меса, подправени с чесън, розмарин и копър; и поркетата за глава (Di Testa), запълвайки обезкостената глава на прасето.
25. Cod a la vicenza
Треска a la vicenza или a la vicentina (на италиански би било, baccalà alla vicentina) е храна, приготвена на основата на сушена риба, по-специално треска от рагно (паяк).
Рибите трябва да се почистят и киснат 3 дни, за да омекнат месото. Подправя се със сол и черен пипер, прекарва се през брашно и се готви на слаб огън в глинен съд, мариновано между мляко, зехтин и тънки ленти лук.
Според традицията се сервира върху легло или резенчета жълта полента, украсена с наситнен магданоз. Има и такива, които добавят аншоа и поръсват пармезан в чинията.
26. Фарината или файна
Смята се, че Farinata или fainá е генуезка, типична храна от региона на Лигурия.
Приготвя се с брашно на основата на нахут със съответната вода, за да се получи смес. Като дресинг има докосване на зехтин плюс сол и смлян черен пипер на вкус.
Като вариант те се приготвят с пшенично брашно, придружено от брашно от нахут и другите съставки, с изключение на чушката, наречена Fainá de Savona.
Това е универсално ястие, което може да се сервира на вкус или да придружава кремове, сосове, сладкиши и дори като основа за пица. Той е идеален за своите компоненти за целиакия.
Смята се, че произхожда от 18 век от моряци, които смесват останалите си съставки в открито море.
27. Фрико
Африка идва от северната част на Италия, от региона Фриули - Венеция Джулия. Познато е от рости, алпийско ястие.
Може да се разглежда като омлет, но без яйце. Приготвя се, като се правят тънки разфасовки от картофи (филийки хляб или тортиля) със сирене, което е мазно, традиционно монтазио или азиаго.
Картофите се запържват с малко олио в тиган и при варене се свалят от огъня. В същия тиган се поставя сиренето, докато се разтопи и в този момент се добавят картофите.
Докато сиренето се натрупва, докато се готви, обръщайте цялата смес като тортила отново и отново, докато стегне. Сваля се от огъня, оставя се да се охлади и се нарязва, за да се сервират вечерящите. Може да се яде пържено или меко с лук.
Това ястие е създадено, за да се възползва от остатъците от кори от хляб и сирене. Обикновено се сервира като гарнитура, предястие или второ ястие и гарнитура за яхнии и супи.
28. Генуезки хляб с маслини
Хлябът е храна, която не липсва на италианската трапеза и една от тях е така нареченият генуезки хляб с маслини, който е като вариация на фокача.
Това е плосък хляб, чието тесто е подобно на пица, с изключение на това, че маслиновият хляб тип фокача е по-дебел и се прави с брашно, мая, зехтин, вода, сол и маслини, нарязани на парчета или три.
Въпреки че се приготвя с черни маслини, зелените също работят. Разбира се, нито един с кост. Има и такива, които добавят към сместа малко ядки или сирене, за да подобрят нейния вкус.
След като тестото е готово с всички съставки и преди да го занесете във фурната, то трябва да се поръси със сусам и да се намаже със зехтин.
Може да се яде като лека закуска или да придружава ястия.
Сред неговите варианти са focaccia di recco, която е със сирене; фокача гола, също с маслини плюс пресни домати и други сладкиши, покрити със стафиди, мед, захар или придружени със захаросани или дехидратирани плодове.
29. Пиадината
Пиадината идва от типичните обичаи на провинциите Романя, към региона, наречен Емилия - Романя.
Състои се от плоска и кръгла палачинка или хляб в стил фахита, известен още като ромагола пиадина.
Произвежда се с пшенично брашно от италиански произход и се използва за пренасяне на други храни, сосове и сладки или солени кремове.
Пълнежът е със зеленчуци, месни яхнии от всякакъв вид, зеленчуци, салати и дори сладкиши. Сервират се пресни и меки или препечени.
Пример и една от най-често срещаните презентации е пълнена с домат, сирене моцарела и шунка или с прясно сирене и рукола.
30. Пица Пеперони
Пеперони е може би най-известната пица в света, но не е италианска. По-скоро италианско-американско творение.
Яденето на пица с пеперони е наслада от разтопената моцарела, особения и уникален доматен сос и онази пикантна и силна страна, която този тип американски салам предлага.
В Италия саламът е известен като пикантна наполетана salsiccia, secca salsiccia или салам, докато в Латинска Америка е longaniza.
Тестото, което се прави с пшенично брашно, се приготвя във фурната. След това се залива доматеният сос, за предпочитане приготвен с прясно доматено пюре.
Накъсано сирене моцарела и цели нарязани пеперони, намазани, за да покрият цялото тесто. Има и такива, които добавят цели маслини без костилки (зелени или черни).
31. Прошуто ди Парма
Прошутото от Парма или пармската шунка е, заедно с пица, паста, сирене пармезан и балсамови оцети, най-известната италианска храна в света.
Това е сурово и сушено свинско месо, нарязано на много тънки филийки, което първоначално е направено ръчно.
Въпреки че може да се сервира по много начини, сред най-разпространените и луксозни са пицата прошуто самостоятелно или прошуто и черни маслини, между ньоки със сос от сирене и рукола и зеленчукови рулца прошуто.
Ястието идва от римско време още от Цизалпийска Галия, където се знаеше, че там е най-добре приготвено прошутото.
Думата прошуто означава, оригинална сурова шунка от Италия. Като цяло има интензивен и изискан вкус със сладки нюанси. Нискокалорична е.
32. Спагети Болонезе
Класическите спагети болонезе или както би било на италиански, спагети ало болонезе, са типична национална храна и с международна референция.
Това е проста рецепта, която включва спагети, окъпани в пресен доматен сос по стил Болонезе, който съдържа зеленчуци и мляно или смляно задушено говеждо месо.
Сервира се според оригиналната традиция: дългата паста като леглото на чинията се залива със соса с месото отгоре и се полива малко зехтин. Като вариант и допълнение се добавя пармезанът.
Друг вариант е да се смеси говеждото със свинско, за да се подобрят вкусовете.
33. Брускета
Брускетата се корени в фермерите, които искаха да се възползват максимално от хляба, който ставаше остарял.
Това е вкусно антипасто, което поради вкусовете и практичността си стана популярно, като сега е част от всяко събитие като аперитив или предястие, дори за закуски или вход.
Брускетата се състои от филийки нарязан и препечен хляб, към който се налива екстра върджин зехтин и чесън или смлян червен пипер. С течение на времето и според всеки регион са добавени и други съставки.
Сред неговите вариации е добавянето на кубчета зрели домати, подправени с чесън, сол и листа босилек. Други включват шунка от Парма, сирене Parmigiano Reggiano с артишок или сирене Pecorino и боб лима.
Има такива, които обогатяват хляба с парчета месо или колбаси и сушени домати. В Сицилия има и сладкиши.
34. Говеждо в сос от риба тон
Vitello tonnato или vitel toné, което на испански би било телешко в сос от риба тон или телешко месо, е кулинарна класика от Италия от региона Пиемонт.
За мнозина това е идеалната храна за лятото, когато се сервира студено и заради вкусовете си и колко свежо е на небцето. Типично ястие, донесено на масата по празниците.
За да го приготвите, имате нужда от телешко филе, подправено и приготвено между зеленчуци и зеленчуци. Когато е готово, се нарязва или нарязва много тънко в чинията.
Месото е придружено с яйце и сос, направен от риба тон, преминала през месомелачка, млечна сметана и зехтин. Ако искате по-здрав, добавете каперси и аншоа. Като последно докосване и за сервиране се поставят каперси или някои туршии като корнишони, лук или варено яйце.
Телешкото в сос от риба тон се сервира като луксозно предястие, предястие или като изискано антипасто.
35. Равиоли
Равиолите са квадратни тестени изделия, пълнени със сирене, месо, пиле, риба, спанак със шунка, сотирани гъби и много други пълнежи.
Те са много гъвкава и бърза храна за готвене, която може да бъде придружена от бели, зелени или червени сосове или най-често срещаните, неаполитански и болонезе.
36. Ньоки или ньоки
Известните италиански ньоки също са международна рецепта.
Те се приготвят с брашно на картофена основа, което трябва да остане като постоянно пюре, което заедно с яйцето и брашното придава необходимата текстура за оформяне на ньоките.
Обикновено се правят и от тиква, юка или брашно от маниока, банан, царевица и дори галета.
Характерно е да ги ядете в доматен сос, сирене горгонзола или градински чай, въпреки че почти всеки сос им действа добре.
Сред вариантите на ньоки са тип суфле, покрит със сметана и запечен гратен. Също така леките ньоки, придружени от зеленчуци, зеленчуци и немазни сирена като рикота.
37. Фокации
Фокача е кулинарна традиция, вкоренена сред най-популярните в страната. Вид хляб, подобен на пицата, но много по-пухкав и дебел и обикновено няма доматен сос.
Оригиналната му версия, по-проста и по-популярна, съдържа само розмарин, зехтин и сол. Но както всеки хляб, той може да се комбинира с ароматни билки, зеленчуци, зеленчуци, меса и за предпочитане колбаси.
Сред най-известните фокации са печено говеждо месо с рукола и пипер сос; само от лук или само маслини.
Това ястие се яде ежедневно като аперитив и ако е придружено от зеленчуци, меса или колбаси, като основно ястие.
38. Калцоне
Calzone има корени в Неапол, храна, подобна на фокача и пица.
Тестото се сгъва върху себе си, като се затваря като баничка и се пълни със сирене, зеленчуци, всякакъв вид месо, яхнии, подправки, рикота, моцарела или домат.
Пече се или се пържи като основно ядене, което в зависимост от пълнежа би било много пълноценна храна.
Калцоне е по-малък от средната пица, но по-голям от обикновената емпанда.
39. Патладжан Пармиджана
Друго типично антипасто на италианската храна са патладжаните parmigiana или както би се казало на италиански, „parmigiana di melanzane”. Той идва от южната част на страната, от региона Кампания.
Патладжанът се нарязва на не толкова тънки филийки (с дебелина половин сантиметър). След като се измият и изсушат, те се оставят да почиват за няколко минути в подсолена вода, за да поемат вкуса. След това те се прекарват през разбито яйце и пшенично брашно в паниран стил, пържат се и се поставят в купа или източник. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
