Рецепта за приготвяне на вкусна риба по размер.
Съставки
* 1 голяма червена хапка
* Сол и черен пипер
* 15 чушки гуаджило
* 3 скилидки чесън
* 1/4 чаша оцет
* 1 супена лъжица пипер
* 1 супена лъжица кимион
* 1 супена лъжица топка кориандър
* 3 супени лъжици майонеза
* Домат, лук, авокадо и масло.
Режим на подготовка
* Рибата се отваря от опашката до челото
* След това най-дебелата част се отваря отново по същия начин (за предпочитане по време на покупката, трябва да поискате да я поправите за печене), сезон и резерва.
* Слагат се да пекат чилитата и след това се накисват във вода, когато омекнат се смилат в блендера заедно с чесъна, пипера, кориандъра, оцета и кимиона. Тъй като всичко е смляно, прецедете. Той трябва да е дебел, така че рибата да е добре импрегнирана.
* Подправя се с малко швейцарски кнор, защото рибата вече е солена по-късно, този сос се разбърква с майонезата и рибата се къпе, оставяме 5 минути. За да накиснете чилито в рибата и да го сложите на скара, за да го сложите върху въглищата (не трябва да е прекалено близо, защото външната част ще изгори, а вътрешната - сурова) с люспите надолу.
* След приблизително 20 минути. Обръща рибата внимателно, за да не се разпадне, оставя се още 20 минути. (Бъдете внимателни, времето е приблизително и зависи от количеството въглен), бързо се отстранява внимателно и се поставя върху чиния, поставя се парченца масло върху него и се украсява с резенчета домат, лук и парчета авокадо, Той е придружен с боб, бял ориз и сос de cajete, друго по-мексиканско ястие там не е.
