Един от характерните плодове на региона, придобил заслужена международна слава, е „лимонът от Колима“. Това е разновидност на киселата вар, която, без да е родом от Америка, е ботанически регистрирана като мексикански лимон (Citrus aurantifolia, S.)
Неговото присъствие в тази част на страната датира от седемнадесети век, време, когато скорбутът принуждава капитаните на кораби да събират ценните плодове. През 1895 г. той вече се отглежда в общините Комала и Текоман и се изнася ежемесечно в Сан Франциско, Калифорния. В онези далечни години от края на деветнадесети век фермери и бизнесмени от Колима нетърпеливо чакаха изграждането на железопътната линия, единствената надежда за подобряване на икономиката на държавата.
Първите лимонови култури, които вече могат да се считат за търговски, започват през двадесетте години на нашия век, във фермите на Ногерас, Буенависта и Ел Банко, разположени в общините Комала, Куаутемок и Кокиматлан.
Доколкото през 50-те години в долината Текоман са изградени напоителни канали, производството на лимон се увеличава, главно като се мисли за индустриализация. През тези години съюзът на производителите на цитрусови плодове купува машини в САЩ и подписва договор с Golden Citrus Juices Inc., Флорида, за 200 хиляди галона лимонов сок и етерично масло, което осигурява производството му. Първо опаковчиците, а по-късно и индустриите се умножиха. По това време територията на Текоман се смяташе за „световната столица на лимона“.
Понастоящем се събират други сортове лимон, като персийски, а според записите на INEGI 19 119 хектара са посветени на тази култура, от които 19 090 се напояват и само 29 са дъждовни. Щат Колима е на първо място в производството на този цитрус.
Лимонът се преработва в различни индустрии, за да произвежда широка гама от продукти, като етерично масло и различни сокове, чийто вариант на избистряне чрез ултрафилтър на молекулярно ниво за премахване на всички твърди вещества е предпочитан в Англия заради своята прозрачност, приятна миризма и ярък цвят. Освен това кората се използва за получаване на пектини или за приготвяне на конфитюри след дехидратация или бланширане на кората. И накрая, опаковъчните къщи, където лимонът се приготвя в плодове за националния и международния пазар, не могат да бъдат пропуснати.
Всичко е използваемо от лимон: масло може да се получи от листата, както правят в Италия, а що се отнася до дървото, може би би било полезно, тъй като голямото количество масла, които съдържа, го прави отлично гориво. изгаря като тиндер! Като цяло тези продукти се използват от хранителната промишленост. Лимонът, избран в опаковъчните къщи, също е подготвен за износ в САЩ, Канада и Южна Америка.
Днес панорамата е различна за лимона и за луновете. Понастоящем отглеждането му се е превърнало в генератор на източници на работа, тъй като включва задачи като засаждане и поддръжка на овощни градини, прибиране на реколтата, опаковане и индустриализация, търговия със селскостопански и промишлени машини, производство на опаковъчни кутии, транспорт и т.н. ... Всичко това Той представлява важен комплекс от регионалната икономика, особено поради валутата, генерирана от нейната комерсиализация и износ.
Тогава не е странно, че в този ъгъл на страната лимонът е наречен „зеленото злато“.
