Богатият позол винаги е добре дошъл на масата на всеки мексиканец. Следвайте тази рецепта, за да я приготвите сами!
Съставки
(За 8 души)
- 1 килограм царевица какауазинтле, глава
- 1 цяла глава чесън
- 1 ¾ свинско филе или бут
- 400 грама добре почистени свински бутчета
- 1 глава лук, разрязан наполовина, за да сготвите месото
- Сол на вкус
- 6 анчо чили чушки, измислени, отмити и накиснати в много гореща вода
- 1 супена лъжица риган
- Бульонът, където се готви месото, е необходимо
За да придружава позола
- 2 марули със средно крило, нарязани на тънки филийки
- 1 връзка репички добре измити и нарязани на филийки
- 2 средни лука, нарязани на ситно
- Лимоните, нарязани на четвъртинки
- 16 тоста
- Лют сос
За лютия сос
- 20 печени и каширани чили арбол
- 1/2 чаша оцет
- Сол на вкус
Подготовка
Царевицата се изплаква много добре и глави (защото ако не стане, няма да „цъфти“) и се готви, покрита и без сол, докато омекне.
Месото се готви отделно с лука и солта, а когато омекнат, се начупва на парчета, краката се обезкостяват и нарязват на парчета. Чушките анчо се смилат с накиснатата им вода и риган и „се прецеждат в саксията, където са царевичните зърна. Там се добавя месото и малко от бульона, където е било приготвено: подправете със сол и варете всички заедно в продължение на 15 минути. Бульонът от позола трябва да е като много лек атол. Главата чесън се отстранява и се поднася много гореща, придружена от останалите съставки.
Лют сос
Всички съставки са смлени
Презентация
Представя се в глинен съд и се сервира в малки глинени купички, наречени „pozoleros”. Отделно поставете останалите съставки в отделни чинии или в глинен съд, който има разделения. Лютият сос се сервира в отделен гювеч.
Неизвестен рецептор за позол рецепта рецепта за приготвяне на позол
