ТАКО ЗА БАРБЕКЮ С ПИЯН СОС

Send

Такасът за барбекю вече е наслада и със соса в тази рецепта няма да устоите!

СЪСТАВКИ

(За 8 души)

1 малка дръжка Maguey *, нарязана на големи парчета, или в противен случай, голям бананов лист, леко изпечен
3/4 килограма овнешки ребра с всичко и кръст
3/4 килограма твърдо овнешко месо

* Maguey дръжки: Дебели и месести листа с форма на копие, завършващи в много твърда точка с закачени бодли по краищата. От тези листа се получава миксиотът.

За соса:

10 варени зелени домата
6 чушки пасила чили, измислени и накиснати в гореща вода
1 скилидка чесън 2 супени лъжици олио
1 супена лъжица оцет
1/2 чаша пулк
1/2 чаена лъжичка сол или на вкус
100 грама настъргано отлежало сирене (по желание)

Да придружа:

Прясно приготвени тортили горещи

ПОДГОТОВКА

В тенджера на параход сложете вода на дъното; Половината от стъблото на Maguey се поставя върху скарата, след това овенът и останалата част от стъблото отгоре. Ако се извършва в бананово листо, листът се сгъва, за да се увие месото с него и отгоре се поставя салфетка, покрива се и се поставя на слаб огън за 5 часа (трябва да се внимава дъното на тенджерата винаги да има достатъчно вода) . Сервира се на тръби горещо, придружено с пияния сос.

Сосът:

Доматите се смилат с пасираните люти чушки, чесънът, олиото, оцетът, пулката и солта на вкус. Изсипете в лодка за сос, добавете сиренето и разбъркайте много добре.