Направете обиколка, изпълнена с вкус, през най-представителните ястия на щата Гуанахуато и региона Бахио. Очакват ви няколко вкусни "минни енчилади"!
За да се доближите до произхода на храната от Гуанахуато, е необходимо да предприемете пътуване в миналото. Корените на богатата му кулинарна традиция идват отдалеч, от необикновената култура на Пурепеча и групите ловци и събирачи, сред които се открояват чичимеките.
Към продуктите, консумирани от древните му заселници, са добавени и тези, донесени от Испания. По някое време, близо и далеч, царевица и пшеница съжителстваха; чили и чесън; вино и пулк; плодовете на Средиземно море и капулините и чикозапотите.
Един вид чудо, изтласкано от времето, би създало необходимата амалгама, за да образува днешните изображения на храната в този централен регион на нашата страна.
Минното богатство, което се простираше по сребърния път до Сакатекас, доведе до появата на градове; откриването на богатите вени на Гуанахуато през 1552 г. от Хуан де Жасо постави основите на бъдещото развитие на тази територия. Неговото географско положение, обширната му хидрологична мрежа и плодородието на земите му благоприятстват земеделието, а заедно с това и раждането на гастрономически традиции, запазени и до днес.
Близостта на Гуанахуато до Сан Луис Потоси, Керетаро, Мичоакан и Халиско дава на менюто на тази държава възможността да се подхранва с близки влияния, придобили през годините собствен печат.
Кой може да устои да се наслаждава на Копаещи енчилади —Ястие от гуанахуато par excellence—, или прясно xonocoxtle pico de gallo, салата, традиционно сервирана за отваряне на устата, или десерти като cajeta, тумбагони и ягоди приготвени по хиляди начини.
Но това не свършва до тук, да кажем, че току-що е започнало, ако, водени от любопитство, се приготвите да приготвите някои от рецептите, които като пример за кулинарното изкуство на Гуанахуато са представени в същото това пространство.
cajetafood от Guanajuatoguanajuatense храна Неизвестноnchiladas minerasguanajuattumbagones
