Голям стълб на гастрономията Кампече несъмнено е огромното разнообразие от продукти, които морето е предоставяло на своите обитатели от незапомнени времена.
Различните видове риби и скариди са били основните съставки на много от храните в региона, въпреки че не трябва да забравяме и тези, които първоначално са принадлежали към културата на маите, като пуйка, елен, дива свиня и по-късно свинско месо. въведена от испанците.
Храната Campeche е много подобна на Yucatecan, така че в нея намираме кулинарни изрази като пълнено сирене, cochinita pibil, черен пълнеж, хляб за кучета и прочутото пиле. Можем обаче да споменем някои специалитети от кухнята на Кампече, които са достойни за най-взискателния гурме, като пържени стриди, пампано, покрито с ахиот и щипка кимион, или калмари, пълнени със скариди и тамале, пълнени с листа от хайя и варено яйце, увито в бананови листа.
На обширната територия на щата Кампече винаги ще намерим кът, малка странноприемница или цял ресторант, където можем да се насладим на други ястия от изобретението на местните, като poc-chuk pámpano, пампано в зелен сос, раци в различни форми , еленско месо, печено на скара с ахиот и, в заключение, непобедимите коктейли, приготвени с най-богатите и разнообразни пресни морски дарове, които идват практически от морето до небцето ви.
