Плодовете на морето придават на храната на Веракрус отличителен печат. Никой не можеше да се съмнява, че първите жители на региона на Персийския залив са се обърнали към риболова като един от основните си ресурси.
Щедрата земя на държавата направи своето гастрономическо меню по-богато и то беше тук, в това пристанище, на входа на новия свят, където започна опитът от смесване, който през годините даде началото на едно от най-разнообразните и вкусни ястия на нашата страна.
Международно известна, риба а ла Веракрузана е едно от ястията, които регионалното въображение даде на Мексико и света. Да се насладите на изисканите морски дарове и пържена риба в пристанището, в Бока дел Рио или в Алварадо, е уникално преживяване. Скариди за белене, пълнени раци, стриди, октопод, охлюви, те са деликатеси, които никой не може да пропусне, а още по-малко, ако се осмелите да отидете там, където са най-добрите.
На север, близо до Martínez de la Torre, ще бъдете изненадани от влиянието на френската храна, вкоренена от години в град Сан Рафаел, а на юг, в Катемако можете да се насладите на пържена мохара, маймунско месо и други деликатеси. От една крайност до друга, на всяко място, във всеки град: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; На брега, в равнината, в планината е невъзможно да се избяга от магията и вкуса на отличната храна на Веракрус.
