Нещо, на което да се насладите на небцето
Съставки за 4 човека
1 клон от 800 грама добре почистен и маркиран
Намазване със зехтин
За туршия:
1 чаша зехтин
3 средни лука, нарязани на пера
1 малка глава чесън, изпечена и разполовена по ширина
3 печени и белени чушки xcatic или 3 чушки güero
1 сладък чили или 1 червен звънец, изпечен, обезкостен и нарязан на филийки
5 черни чушки
1 пръчка канела
2 клонки пресен риган
2 дафинови листа
2 скилидки щипка кимион
1 ½ чаши сок от кисел портокал или половин сладък портокал и половина оцет
Сол на вкус
Подготовка
Рибата се намазва с олио, поръсва се със сол и се пече на скара на решетката за седем минути от всяка страна. Маринатата се прави и рибата се поставя за още 10 до 12 минути, за да завърши готвенето. Оставете го да се охлади и сервирайте.
Марината
Маслото се загрява и там се готвят лук, чесън, люти чушки и пипер, добавят се подправките и билките и след това киселият портокалов сок и се оставя да ври бавно в продължение на 10 минути.
Презентация
В овална чиния, заобиколена и окъпана с маринатата.
