Следвайте тази рецепта, за да приготвите вкусен акапулкьо кокосов алфахор, известен още като кокада.
ИНГРЕДИЕНТИ ЗА 8 ЧОВЕКА
За да подготвите кокосово сладко ще трябва:
- 1 голям кокос, обелен и настърган на ситно
- 500 грама захар
- 1½ чаши червена вода за оцветяване
За калъпите
Сладко бадемово масло или вафли
Подготовка
Захарта се слага с водата в тенджера над огъня, без да спира да се движи, докато се срути, след това вече не се движи и се оставя да къкри, докато достигне твърда точка на топката. Трябва да се внимава да се почистват краищата на тигана с четка, напоена с вода, така че медът да не стане захарен. Почти ще бъде трудно, когато поставянето на малко мед в чаша студена вода може да образува топче между палеца и показалеца или когато медът достигне температура от 118-120 ° C на специалния захарен термометър. След като се получи тази точка, добавете настъргания кокос и го сложете на огъня за още пет минути. Макароните се отстраняват и разделят на две части, едната е боядисана в горещо розово, а другата е оставена в бяло. В правоъгълни форми, намазани със сладко бадемово масло или ако предпочитате облицовани с вафли, сложете слой от приблизително 1½ сантиметра бяла паста и върху този друг слой със същата дебелина на розовите тестени изделия, оставете го да се охлади и разлепи.
Презентация
Сервирайте кокадата в лачена кожа, придружена от назъбен нож, така че всеки вечеря да вземе парчето, което иска.
