СЪСТАВКИ (ЗА 8 ЧОВЕКА)
- 2 1/2 килограма свински гръбнак, приготвени с вода и сол, докато омекнат
- 3 килограма добре почистен и дезинфекциран тученица
За калдилото
1/2 килограм домат, смесен с 10 малки скилидки чесън 150 грама чили гуаджило, измити и накиснати във вряща вода 4 супени лъжици царевично масло Бульонът, в който се готви месото Сол на вкус
ПОДГОТОВКА
След като калдилото е добре подправено, добавете месото и тученицата и гответе на слаб огън, докато последните се сварят и яхнията е добре подправена.
Калдилото: Доматът се втечнява с чесъна и лют червен пипер и се прецежда. В тенджера или глинен съд загрейте олиото и добавете земята и солта на вкус. Оставя се да се подправя много добре, докато стане специфично, и след това се добавя месният бульон. Оставете да къкри, докато доматът не вкуси суров.
гръбначен стълб с тученица
