Директно от централните щати на страната, Сакатекас, Сан Луис Потоси и Агуаскалиентес, ние ви предлагаме рецептата за кондо, за да ги направите сами.
СЪСТАВКИ
(За 8 души)
- 1 килограм тесто за тамалес
- 1 1/2 чаши подсирено мляко
- Сол на вкус
Пълнеж за солта
- Настъргано отлежало сирене
- Пържени филийки чист поблано с лук
- Смлян овесен боб с чипотли чили или друг лют чили
- Пържен колбас
Да придружа
- Зеленчуци и чушки в оцет
- Настъргано отлежало сирене
Сладък пълнеж
- Захар на вкус
- 1 малка пръчица канела, нарязана на малки парченца
- 1 чаша настърган кокос (за половин килограм приготвено тесто)
- 1 щипка сол
Да придружа
- 1 пилончило, нарязано на парчета
- 1 1/2 чаши вода
- 1 пръчка канела
Да украся
- настърган кокос
- Бадемови люспи
ПОДГОТОВКА
Смесете тестото с млякото (предварително поставено с капка сирище, продавано в аптеките). Всичко се омесва много добре и тестото, което ще се използва за солените кондо, се отделя. С това тесто направете няколко мазни тортили, сложете желания пълнеж върху тях и след това ги оформете в кокос; Те се поставят върху намазнена тава за печене, пекат се в предварително загрята фурна на 200 ° C в продължение на 20 минути, изваждат се, оставят се да се охладят леко, запържват се в сгорещено олио и се сервират придружени от пържените филийки пипер поблано, сирене, зеленчуци и мариновани чушки и поръсени с настърган кашкавал. Към тестото за сладките кондо добавете захар, канела и кокос и омесете добре. С това тесто се правят мазни тортили и те се правят по същия начин като солените. Сервират се придружени с мед от пилонцило, настърган кокос и бадемови люспи.
Изпечените кондо могат да издържат в хладилника до три месеца.
