Насладете се на този домашен деликатес.
Съставки
1 килограм зрели праскови, 1 чаша въглища или дървесна пепел
За сиропа
2 килограма захар и 1 литър вода
До края
Захар, ако е необходимо, и канела на прах на вкус (по избор)
ПОДГОТОВКА
Водата се смесва с пепелта и обелените праскови се накисват в нея за два-три часа; след това се отцеждат, измиват се много добре със студена вода и с остър нож се отварят малко, за да може да се премахне костта. Те се поставят в сиропа и се кипват, отстраняват се от огъня и се оставят да почиват в меда за 24 часа. Впоследствие те отново се варят, докато медът стане доста дебел, оставят се да се охладят и се отстраняват внимателно от сиропа, за да се поставят в кошница на един слой, и се подлагат на слънчеви бани в продължение на два или три дни, като се внимава да се поставят нощите. Накрая прасковите се овалват в канелената захар, изравняват се на ръка и се увиват с китайска хартия за съхранение.
