Мексико е държава с много богата и нюансирана култура. С красиви традиции, които разкриват влиянието на предколумбовите култури и европейците, пристигнали на континента през 15 век.
Един от елементите, в които културното разнообразие на Мексико се оценява най-много, е неговата гастрономия. В различните ястия се наблюдава впечатляващ цвят, както и изящна подправка и непобедим вкус.
Ето списък на 15-те най-представителни традиционни ястия от мексиканската кухня, които трябва да опитате.
1. Чили в Ногада
Това е вкусно ястие, произхождащо от щата Пуебла, верен представител на вкусовете на мексиканската кухня.
Представянето му е красиво, много добре обмислено, за да представи цветовете на мексиканското знаме: зелено, бяло и червено.
Приготвя се, като се вземе пипер поблано и се напълни с яхния, която може да се приготви с телешко или свинско месо, смесена с някои плодове като ананас, ябълка или круша. Чилито се покрива с ногада (сос, приготвен с орехи), нарът се поставя отгоре и се гарнира с магданоз.
2. Енчилада
Енчиладата има привилегировано място сред традиционните мексикански ястия, в които царевичната тортила също има видно място, тъй като тя е тази, която обгражда целия богат вкус, който крие това вкусно ястие.
Това ястие се приготвя много лесно. Ще ви трябва само царевична тортила с малко пълнеж (обикновено яхния, приготвена с пиле, месо или боб), а отгоре енчиладите са покрити с чили сос, а понякога и сирене.
Накрая се поставя във фурната, за да настържете сиренето с чили соса. Сега просто трябва да се насладите на тази наслада.
Много интересен факт е, че има много разновидности на енчилада, като швейцарската, в която сиренето е заместено с млечна сметана; или тази от бенка, която се къпе в поблано пипер.
3. Такас
Така е типичният посланик на мексиканската гастрономия. Във всички части на света е признат и високо ценен. Всеки добър ресторант с мексиканска храна трябва да има разнообразни такота в менюто си.
Състои се от тънки царевични тортили, които са сгънати наполовина и могат да съдържат различни пълнежи.
Има говеждо, свинско или пилешко месо и дори такива, които са чисто вегетариански. Те се консумират придружени от различни сосове като гуакамоле или червен сос, приготвени от люти чушки.
Такасите с различни съставки се сервират в различните райони на Мексико. Например в Долна Калифорния е обичайно да се намерят такота, пълни с риба или морски дарове.
Прочетете и нашето ръководство за Топ 15 на най-добрите тако в Тихуана, които трябва да опитате
4. Кесадили
Това е традиционно ястие, което не липсва на мексиканските трапези.
Това е традиционно царевична тортила (може и от пшенично брашно), която се сгъва наполовина и се пълни със сирене, за да се постави по-късно на скара, разтопявайки вътрешността му.
Кесадилата е строго сирене, въпреки че се появиха версии с пълнеж от месо, пиле или зеленчуци.
5. Уараче
Това традиционно ястие напомня на доиспанската култура, поради факта, че в представянето си прилича на „хуарачите“, дреха от обувки, които някога са използвали аборигените.
Това е относително младо ястие, тъй като според тези, които са се задълбочили в неговия произход, то е на 75 години. Въпреки това, за толкова кратко време той успя да спечели своето място сред традиционните мексикански ястия.
Състои се от дебела, продълговата царевична тортила, която е покрита с различни топинги, сред които се открояват сирене, зеленчуци, боб и яхнии на основата на говеждо или свинско месо.
Трябва да поясня, че доливане Зависи от вкуса на всеки един.
6. Гуакамоле
Произходът му е предиспански. Името му идва от ahuacatl (авокадо) и molli (бенка или сос).
Това е съставка, която не липсва на масите и е призната по целия свят (заради вкуса и гъвкавостта си) като достоен представител на мексиканската гастрономия, въпреки факта, че не е ястие само по себе си, а странично.
Използва се за придружаване на яхнии, такос, бурито или просто за ядене с начос.
Състои се от плътен сос, чиято основна съставка е авокадото, което му придава характерния зелен цвят. Има няколко рецепти, но оригиналът включва (освен авокадо): зелен чили, домати, лук, лимонов сок, кориандър, чесън и сол.
Вариации могат да се приготвят чрез добавяне на зеленчуци и дори плодове.
Прочетете и нашето ръководство за 10-те най-добри ресторанта с морски дарове в Гуадалахара
7. Chilaquiles
Това е ястие, което работи добре за закуски или за добра закуска.
Състои се от пототос, които са хрупкави царевични тортили, малки и нарязани на триъгълници (днес известни като начос), придружени от червени или зелени чили сосове.
За тях е обичайно да имат други спътници като пилешко, говеждо или свинско, чоризо, сирене, яйце, боб и др. Той е задължителен за партита и срещи поради своята простота и бърза подготовка.
8. Бурито
Той е друг от посланиците на мексиканската гастрономия в света. Има известни противоречия относно произхода на термина. Някои казват, че произхожда от щата Гуанахуато, други че дължи името си на факта, че формата му наподобява пакетите, носени от магарета.
Най-приетата версия е тази, която приписва името на г-н Хуан Мендес, който ги е продал по времето на Мексиканската революция.
Приемането на хората беше толкова голямо, че г-н Мендес купи магаре, за да може да транспортира големия брой поръчки, така че клиентите започнаха да ги наричат „буррито“.
Състои се от тънка тортила от пшенично брашно, разточена в цилиндрична форма, която е пълна със смесен боб и печено месо. Можете да донесете и зеленчуци.
Рецептите са много разнообразни, въпреки че те винаги включват боб в пълнежа. Те могат да бъдат придружени от много други съставки.
9. Тамалес
Представително ястие от мексиканската гастрономия. Тамале е част от празненствата, особено Деня на Свещта, на 2 февруари всяка година.
Прави се от пълнена царевична каша и се увива в царевични люспи и се приготвя на пара.
Подплатата може да се промени в зависимост от региона на страната. Например в Долна Калифорния е обичайно да се пълнят с пилешко месо, маслини, зехтин и стафиди; в северните щати пълнежът е от ивици месо и сушен чили сос.
10. Риба Zarandeado
Произхожда от остров Мескалтитан, принадлежащ на щата Наярит, въпреки че се яде по крайбрежието на Тихия океан.
Въпреки големия брой риби, които могат да бъдат намерени в Nayarit, идеалното за това ястие е снепърът, тъй като има малко мазнини и не губи сухота, когато се постави на скара.
Препаратът се състои в подправяне на рибата с лимонов сок, чесън и други подправки. Преди да го поставите върху въглищата, трябва да се лакира със смес от горчица, майонеза, чили и соев сос. Резултатът е деликатес с ненадмината комбинация от вкусове.
11. Кочинита Пибил
Произходът му е от щата Юкатан. Приготвя се от времето на завоеванието и е издържал през годините като едно от традиционните ястия, представителни за тази област на страната.
Традиционното готвене включва използването на земна фурна, което допринася за придаването на особения вкус на това ястие.
Преди да поставите свинското във фурната, то трябва да се маринова с ахиот и да се увие в бананови листа. Традиционният акомпанимент на това вкусно ястие е червеният лук в кисел портокал и пипер хабанеро. По същия начин може да се сервира с бял ориз и царевична тортила.
Това е вкусно ястие. Ако готвенето се извършва по традиционния метод, вкусът ще е антологичен.
12. Позол
Произхожда от доиспанско време. Името му произлиза от думата на науатл pozolli, което означава „сварен“. И няма дума, която да подхожда по-добре на това ястие, тъй като основно е варен бульон.
Приготвя се с царевични зърна от сорта какауасинтле, които преди това са подложени на обработка с калциев хидроксид, за да загубят черупката, която ги покрива. По-късно те се измиват и отново се пускат да се готвят, докато се спукат.
Бульонът, освен царевица, съдържа говеждо или пилешко месо и се подправя с други съставки като лук, лимон, репички или авокадо.
Има различни разновидности на позол, Всичко ще зависи от това, което имате: червен позол, с гуаджило чили; бял позол, приготвен само с месо и царевичен бульон; накрая, зелен позол, приготвен с домат.
Това е вкусно ястие, с което мексиканците са много горди и с основание, тъй като вкусът му е изключителен.
13. Tlacoyos
Това е традиционно мексиканско ястие, което, както и мнозина, е остатък от доиспанско време.
Царевицата е главният герой в това ястие. Състои се от дебел омлет, направен от тази зърнена култура, с овална форма, който се пълни с различни съставки, в зависимост от вкуса на всеки човек. Може да се напълни с боб или варен боб, наред с други.
За да го сервирате, отгоре може да се постави допълнение като яхния, зеленчуци или чили сос.
14. Карнитас
Това е едно от най-често срещаните и универсални ястия от мексиканската храна. Може да се сервира по множество начини и с голямо разнообразие от акомпанименти.
Приготвя се със свинско месо, което се пържи в собствената му свинска мас, за предпочитане в медни саксии. Преди да приготвите месото, то се подправя със сол и текескит. След като месото се сготви, към тенджерата се добавя смес, която може да съдържа портокалов сок, мляко, вода и бира.
Те могат да се сервират в такос и фахитас, придружени от традиционни сосове като сос гуакамоле или чили.
15. Бенка
Къртицата е един от максималните представители на мексиканската гастрономия. Известно е вътре и извън Мексико като отлична възможност за създаване на вкусни ястия, в които е главният герой.
Оригиналната рецепта за бенки имаше поне 100 съставки, въпреки че днес няма толкова много. Сред тези съставки можем да споменем: различни видове люти чушки, домати, свещена трева, авокадо, царевично тесто, шоколад и фъстъци, наред с други.
Бенката се използва главно за покриване на меса като пилешко, пуешко или свинско месо. Тя трябва да бъде като хомогенна и плътна паста с тъмен цвят.
Тук имате само извадка от най-добрите традиционни ястия от мексиканската кухня, една от най-признатите в света.
С недвусмислен вкус и подправка кара тези, които го вкусят, да се влюбят, оставяйки ги да искат да повторят. Затова продължете и опитайте тези вкусни ястия, няма да съжалявате.
Как намерихте тази информация? Каня ви да оставите коментар и да ни уведомите за вашите въпроси или опит.
