Можете ли да си представите да ядете елен или китова пържола? Тези и други ястия са част от завладяващата типична норвежка храна.
В следващия списък ще намерите най-доброто, което екзотичната и вкусна гастрономия на скандинавската страна може да предложи, един от най-високите стандарти на живот в света.
1. Fårikål
Fårikål е яхния от норвежко агнешко зеле, популярна през студените есенни и зимни месеци. Характерно е да се приготви първата, когато започне есента и започне клането на агнешкото. Това е един вид национално ястие, като денят му е последният вторник на септември.
Рецептата произхожда от Vestlandet, югозападен регион, който граничи с Атлантическия океан, и по-късно се разпространява в останалата част на страната. Готвенето в гювеч отнема няколко часа и се сервира с картофи в кората.
Поставете по-тлъстите парчета агне в дъното на саксия и редувайте слоевете зелеви ленти с супени лъжици пшенично брашно, подправяйки със сол и черен пипер.
2. Финбиф
Месото от северни елени ще бъде екзотика в Мексико и Латинска Америка, но не е така в Норвегия, Финландия или други северноевропейски страни, където е много скъпо, тъй като разфасовката от 300 грама може да струва 20 евро в магазин за гурме , така че обикновено се използва за висша кухня.
Вкусът му е подобен на говеждото, но малко по-мек, нежен, много лесен за дъвчене и с практически нулева мазнина.
Finnbiff е вкусно ястие от месо от северни елени, което, смесено с гъби и боровинки, представлява уникално норвежко гастрономическо изживяване.
3. Гейтост (бруност)
Гейтост или козе сирене е един от най-популярните млечни продукти в Норвегия. Нарича се още brunost, което означава „кафяво сирене“ поради характерния си цвят, който произхожда от нагряването на млечните захари по време на производството на сирене.
Има добре познатото наименование „gudbrandsdalsost“, което означава, че сиренето е направено в Gudbrandsdal, селски норвежки квартал в големите долини на Østlandet или източна Норвегия.
Сиренето Geitost се характеризира със своя отличителен сладък вкус и горчиви нотки, което е следствие от вида мляко и производствения процес.
Вкусът му се усеща най-интензивно, когато се консумира прясно и на тънки филийки. Той се използва широко за сандвичи, сандвичи и сладкиши.
4. Норвежки крем от пушена сьомга
През 70-те години Норвегия беше пионер в аквакултурата на сьомга. Днес сьомгата, отглеждана в норвежките фиорди, е известна като най-добрата в света.
Аквакултурата представлява втората по големина индустрия в страната и сьомгата, изнасяна в повече от 100 страни, е известна със своя вкус, здраве (благодарение на чистата и чиста вода на фиордите) и устойчивост.
Норвежците ядат пържена, варена, пушена и сметана сьомга, наред с други рецепти.
Смесете ленти пушена сьомга с варени зеленчуци (морков, лук, праз) плюс варени картофи в рибен бульон, докато достигнете желаната текстура. Ако е необходимо, добавете още бульон.
5. Китова пържола
Норвегия е една от водещите държави в усилията за устойчивост на планетата и има контролиран китолов.
Смята се, че около 100 000 от тези видове живеят в норвежки води и ежегодно се разрешава улавянето на около 1300 екземпляра. Следователно Осло и други градове в страната са едно от малкото места в света, където можете да опитате пържола от колосалното животно, без да чувствате, че допринасяте за изчезването му.
Много норвежки ресторанти имат китове в менютата си и консумацията на ястията не е противоречива в страната. Месото му се предлага и на рибните пазари.
Цената на филе от кит в норвежки ресторант може да бъде от порядъка на 300 NOK (норвежки корони), еквивалентно на 33 USD.
6. Sursild
Херингата е част от типичната норвежка храна и скандинавите ги ядат мариновани и пържени.
Обикновената или атлантическа херинга е шестият най-консумиран морски вид в света и норвежката страст към тази риба се споделя от Швеция, Дания, Холандия и балтийските страни.
Рецептата за маринована херинга се нарича в Норвегия sursild. Приготвя се със смес от туршии, приготвена с кетчуп, оцет, соев сос, сол и черен пипер.
Дресингът се изсипва върху навитите филета от херинга и те са готови за ядене.
7. Tørrfisk
Tørrfisk е риба (обикновено треска), която се суши на слънце и в ледения вятър без използване на сол и се поставя върху големи дървени рамки.
Това е норвежка традиция, датираща от 12 век, особено на островите Лофотен и Вестеролен в северната част на страната.
Tørrfisk изигра основна роля по време на експедициите на викингите, осигурявайки необходимата храна за дългите морски пътувания на тези северни воини.
„Съвременните викинги“ все още ядат треска по различни начини. Едно от тях и много просто е да обезсолите изсушените филета треска и да ги приготвите със смес от картофи, лук и копър, нарязани на филийки, гарнирани с чесън, люти чушки, печени червени чушки, черен пипер и розова хималайска сол.
8. Lutefisk
Lutefisk е друго екзотично норвежко ястие от суха бяла риба, което е за предпочитане да се яде в специализиран ресторант, тъй като рецептата е сложна и включва използването на сода каустик или натриев хидроксид, рисков химикал за обработка, много корозивен и който може да причини тежки изгаряния.
В lutefisk изсушената риба е в контакт с разредена сода каустик, което придава на треската или използваните видове почти желатинова текстура.
Приготвянето е вкусно, но трудоемко. Първо изсушената риба се потапя във вода за 5 дни (сменяйки я ежедневно), за да се насити с течност.
След това се потапя в разтвор на студена вода със сода каустик за още 2 дни. Рибата нараства в обем, докато стане по-голяма от оригиналното парче, но губи половината от съдържанието на протеини, приемайки известната си желатинова текстура. След това се дави още 4 дни в студена вода (с ежедневни промени), за да я почисти.
Готвенето на риба е много просто. Трябва да поставите лютефиска в тиган, без да добавяте нищо друго, да покриете и да поставите на много слаб огън за 20 до 25 минути.
9. Очукани езици от треска
Риболовът на атлантическа треска е друга от основните икономически дейности на Норвегия и всяка година националният риболовен флот улавя около 350 хиляди тона в ледените води на Северните морета.
Норвежката треска може да бъде с дължина до един метър и с нейния език се приготвя едно от онези екзотични ястия, които характеризират страната.
Изрязването на езика на треска е работа, запазена за деца на норвежкия остров Сенджа, в Баренцово море, където това е традиция.
Рецепта с треска са пържените му езици, очукани с яйце и галета, които могат да бъдат придружени със салата от маруля, нарязани краставици и чушки на ивици.
10. Rakfisk
Rakfisk или ферментирала пъстърва е друго норвежко национално ястие. Обичайното е да се ферментира осолената риба в продължение на 2 или 3 месеца, да се нарязва на филета и да се яде сурова с варени картофи, хляб и дресинг.
Най-ранните исторически сведения за ракфиск датират от средата на 14 век, но се смята, че рецептата датира от много по-рано.
Един от най-популярните начини за ядене на ракфиск в Норвегия е сотирането на осолени ферментирали пържоли с дресинг от тежка сметана, сол и черен пипер, заливка със задушен лук и варени картофи.
Едно от най-популярните гастрономически събития в страната е норвежкият фестивал Rakfisk, проведен в края на октомври в квартала Valdres в южната централна Норвегия.
11. Кралски шишчета от червен рак
Кралският червен рак е вид, роден в Русия, който е въведен в Баренцово море в началото на 60-те години. Започва да се появява в норвежките води в средата на 70-те години и оттогава е риба, с която се приготвят някои деликатеси на националната кухня.
Отдалеченият норвежки град Киркенес, близо до руската и финландската граница, има туристически график за риболов и дегустация на този рак, който може да тежи до 12 кг.
Сварете краката на кралски рак, извлечете месото и го нарежете на парчета, които трябва да вмъкнете върху шишчетата, като ги редувате с чери домати и маруля. Сос с майонеза.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker означава кюфте и е норвежката версия на кюфтета. Това ястие от типична норвежка храна е просто и вкусно и обикновено се сервира с кафяв сос, моркови и картофи.
В Норвегия ще намерите гурме препарати в ресторантите, но ястието можете да направите и сами. Месото може да бъде телешко, свинско или агнешко.
Тестото за увиване на каймата за месо се приготвя с пшенично или картофено брашно. Някои рецепти добавят галета от царевично брашно, мляко и яйца към тестото.
13. Морски таралежи
Морският таралеж е един от специалитетите на гурме кухнята. Те се консумират сурови и варени и са отличен източник на протеини и минерали, особено йод, фосфор, желязо и калий.
Норвегия развива във своите фиорди мощна аквакултура от бели таралежи, вид, който се храни с отпадъците, генерирани в центрове за отглеждане на сьомга, които се намират в самите фиорди, като по този начин спомага за балансирането на екосистемите.
Ценителите казват, че най-добрият начин да ядете морски таралежи, за да ги усетите с цялата си интензивност, е прясно уловен и суров, с малко лимон. Ако ги купувате пресни, първо премахнете няколко кирки, преди да ги изядете.
14. Лапскаус
Lapskaus е традиционна норвежка яхния, приготвена с говеждо или агнешко, плюс зеленчуци (главно картофи), ароматни билки и подправки. Има и версии със свинско и шунка. Може да се направи с прясно месо или с остатъци варено месо.
Това е гъста яхния, която в исторически план се свързва с каймите, които европейските моряци са приготвяли, така че може да дойде от епохата на викингите.
Сосът се приготвя с моркови, лук и зеле и се яде с хляб.
Най-добрите и скъпи лапски са тези, приготвени с прясно телешко месо, докато най-евтините са тези, направени с остатъци от месо.
15. Северни кюфтета в пикантен сос от репички
Тези кюфтета или рибни топчета са друго класическо норвежко ястие. Приготвят се много лесно и обикновено се сервират с хляб или варени картофи и моркови.
Популярна рецепта използва равни части треска и мерлуза, като използва рибните глави за приготвяне на бульон, който първо се използва за месене на топчетата и след това за сваряването им и като съставка в соса от хрян.
Хрянът, известен още като хрян и хрян, е руски вид, дошъл в Норвегия, често използван за заместване на уасаби в японската кухня.
В тези северни кюфтета хрянът се смесва с брашно и масло и за приготвяне на соса с малко рибен бульон.
16. Крумкаке
Крумкаке е норвежка бисквитка с форма на конус, която се яде по Коледа.
Норвежците го приготвят на специална двойна електрическа скара крумкаке, в която се готвят от двете страни, без да се обръщат и оформят, докато са горещи с дървени или пластмасови конуси.
Те могат да бъдат направени и в обикновен тиган, като ги обърнете, за да ги приготвите от двете страни и ръчно ги навиете на конуси.
Те се консумират самостоятелно или се пълнят с разбита сметана. Твърди се, че тайната на krumkake е да се използват равни количества брашно, захар и масло.
Те имат щипка смлени семена от кардамон, които придават характерния им аромат и вкус.
17. Распебол
Распеплите са картофени кнедли, типични за норвежката кухня. Те се приготвят с тесто на основата на сурови и варени картофи, плюс ечемичено брашно.
В региона Вестландет, по протежение на атлантическото крайбрежие на Норвегия, е обичайно да ги приготвяте в четвъртък, когато те често се появяват в менютата на ресторантите като ястие на деня.
Има голямо разнообразие от версии на распебол. Някои включват парчета агнешко или осолено свинско в тестото.
Кюфтетата могат да се варят във вода или в зеленчуков или агнешки и / или бульон от свинска кост.
18. Смалахове
Може да не е най-атрактивното презентационно ястие от типична норвежка храна, но смалахов или варена агнешка глава е много популярен в страната.
Това е традиционен деликатес, който норвежците готвят спокойно в почивни дни, особено по Коледа. Обикновено се яде с картофено пюре и кольраби.
Започна като ястие за хора с по-малко ресурси, но днес е наслада от висшата кухня.
Смалахове се приготвя традиционно в неделята преди Коледа.
Норвежците първо ядат очите и ушите, оставяйки най-вкусните части на езика и бузите за последно.
Обикновено на всеки човек се сервира половин глава. Месарите са експерти в подготовката на агнешко за смалахов.
Това е ястие с дълга традиция в западната част на страната, особено в община Voss, където се появи, за да се възползва от всички части на овцете. Въпреки че може да се приготви с главата на възрастни овце, с агнешкото е по-меко.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, типично норвежко ястие, което буквално се превежда като лепкаво месо, е основното коледно ястие в западната част на страната. Приготвя се със осолени агнешки ребра, които се обезсоляват за 30 часа. В норвежките месари можете да получите ребрата вече обезсолени и готови за готвене.
Нарича се месо от пръчки, защото в традиционната рецепта агнешките ребра се поставят върху брезови клони без кора, въпреки че съвременността е довела до използването на метална решетка. Сервира се с пюрета или варени зеленчуци и се придружава с аквавит, бира или червено вино.
Норвежците прилагат правилото 30/3, така че месото да е перфектно. Това се състои от 30 часа обезсоляване и 3 часа пара.
Най-ранната документирана рецепта за pinnekjøtt датира от 18-ти век, въпреки че се смята, че този начин на хранене с агнешко месо е по-стар.
Около 1/3 от норвежците ядат pinnekjøtt в навечерието на Коледа, докато 70% го правят по време на празниците.
Ястието е включено през 2017 г. в списъка на защитените хранителни традиции.
20. Ребе
Ribbe е ястие от свински ребра, което оспорва pinnekjøtt за надмощие като основно хранене на норвежката Коледа.
Ребрата се готвят бавно и идеята е да ги направите хрупкави, като усилите топлината в края.
Сервира се с кисело зеле, наденица, кюфтета и други обилни гарнитури, които добавят калории през замразената норвежка зима.
Какво ядете в Осло?
Ресторантите на норвежката столица предлагат всички ястия от националната кухня.
Норвежците ядат много риба и морски дарове, а в Осло ще намерите разнообразие от ястия от сьомга, атлантическа треска, ферментирала пъстърва и кралски рак, включително популярните рибни кюфтета.
Агнешки, говеждо и свинско задушени ястия, както и по-екзотичните национални ястия (филенца от елени и китове и риба, желатинизирана със сода каустик), също се предлагат в ресторантите на Huelva.
Коя е типичната норвежка напитка?
Aquavit, с алкохолно съдържание 40%, е националната напитка в Норвегия. Дестилат от картофи и зърнени храни, овкусени с билки и кимион, копър, кимион и копър, наред с други.
Първата му справка датира от 1531 г. в писмо, адресирано до норвежкия архиепископ, в което се споменава aqua vitae (вода на живота), която уж лекува всички заболявания и болести.
Това е от съществено значение по Коледа и в честванията на 17 май (Ден на Конституцията).
Колко струва едно кафе в Норвегия?
Въпреки че климатът не е подходящ за производството му, Норвегия е най-големият потребител на кафе на глава от населението в света.
Норвежците обичат силно и брашно кафе, а в Осло има много кафенета, където можете да хапнете лате, капучино, еспресо и каквото разнообразие пожелаете.
Капучино струва около 4 евро в ресторант, по-малко от половината от цената на национална бира от 500 кубика.
Типична норвежка храна: традиционна закуска
Типичната закуска в Норвегия се състои от студени сандвичи, филийки сирене, млечни намазки и конфитюри.
Повечето норвежци пият кафе за закуска. Други избират плодов сок или чаша мляко.
Яйцата, приготвени по различни начини, хляб, зърнени храни и кисело мляко са други популярни възможности за закуска в скандинавската страна.
Кое от тези типични норвежки ястия с храна намери за най-съблазнително?
