Не би било рисковано да се мисли, особено ако се вземе предвид богатството на този регион и културата на предците, процъфтяла тук преди повече от две хиляди години, че кулинарното изкуство на Табаско се подхранва и от плодовете на прясна вода и морето, както и като подправки, които се използват и до днес
Когато чуете някои от имената на растенията, плодовете и животните, които са част от гастрономическата култура на хората от Табаско, като листата на чипилин, хая и момо; животни като туза, броненосец и педжелагарто; плодове като каймито и ябълков крем и др., ние потвърждаваме идеята, че храната Табаско е свързана с миналото на великолепието и с пейзажа на територия, привилегирована от природата.
Въпреки че ефирите на съвременността отдавна достигат до Табаско, не по-малко вярно е, че жителите му са знаели как да поддържат много от своите традиции живи и една от тях, храната, заема специално място в ежедневния свят на днешния ден.
Изненадващо е да се знае, че Chontales, които живеят в обширен и богат регион на щата, се радват на диета, която съчетава царевица, голямо разнообразие от плодове, риби, животни от планината ... Ритуалът на храната се провежда около на огнище, монтирано в двора на къщата, което обикновено е заобиколено от плодове и кокосови дървета.
Придружаването на хората от Табаско на пътуване за храна им ги принуждава да се подготвят да се наслаждават по много различни начини.
Сред многото ястия, които вкусихме по време на посещението си в тази красива земя, все още си спомняме скаридите и тиквения бульон, тортилата, пълнена с морски дарове, чипилин тамалес, салатата пежелагарто и други ястия, които записваме на тези страници. за тези, които знаят, че както в храната, така и в любовта, успехът е придружен от изненада.
Супа от скариди и тиква
Омлет, пълнен с морски дарове
Чипилин тамалес
Палачинки със скариди в зелено
