Повече от предлог да опитате вече известните му млечни сладкиши, разходката из този северен град е възможността да опитате блестящото минало, което се наслаждава на всеки ъгъл.
Централният кампус на Ciudad Universitaria е признат за обект на световното наследство на 29 юни 2007 г. Научете малко повече за това великолепно пространство, което е седалището на „максималната къща на изследванията“.
След като бонбоните им бяха преобладаващо победени, ние отлетяхме на север. Пристигнахме в град Чихуахуа и веднага взехме автобуса до Парал, който е на почти три часа път. По пътя си мислехме за всичко, през което е преминал този град и се радвахме, че жителите му все още бяха толкова обединени и толкова горди от своите неща ... неговата гастрономия и неговата история, издълбани със сребърни букви.
Добро кубер око
Не ни отне много време, за да направим добър гастрономически маршрут. Открихме няколко интересни места, където да опитаме северни деликатеси. За да се появим по пътя си и в желанието си, ние се потопихме в центъра, носът ни, като добър ценител на деликатесите, ни отведе до позицията на Chilo Méndez, експертът по бурито в целия регион, на една страна от Главния площад. Те са автентичните, пълнени с месо и с вкусен сос. Нищо общо с тези, които продават нашите съседи на север! Разбира се, оставяме място да продължим с известното хлапе. Не можахме да го пропуснем. Те препоръчаха ресторант Los Pinos, традиция по въпроса. Месото беше сочно и готовото беше перфектно. Всички придружени с тортили, пресни от комара, каквито се използват в северната част на страната. Много пътници отказват да напуснат тази земя, без да опитат разфасовките от месо. Чихуахуа споделя кредит с няколко държави, като има най-апетитните. След като се разходихме из града, вече гладни, вярвате или не, отидохме направо до ресторант La Fogata. Атмосферата беше топла и обслужването беше най-доброто, и разбира се, вкусът и текстурата на разфасовките не ни разочароваха, а напротив. Въпреки че изглежда налудничаво, след толкова много храна, вечерта вече искахме да опитаме друг специалитет. Домакините ни от дирекцията за паралален туризъм ни препоръчаха Tacos Che, до пазара на Идалго. Осъзнаваме, че те са много популярни, но вниманието е добро и в един момент вече се наслаждавахме на вкуса на някои пържоли с обилно количество задушен лук и различни сосове. След това отидохме да изживеем малко нощния живот и отидохме в дискотека J. Quissime. Има много специална атмосфера, тъй като освен танци и питие, е възможно да вечеряте. С учудване видяхме, че дори в клубовете сервират добро месо, което потвърждава, че параленсите не бият около храста, когато става въпрос за наслада от продуктите, които имат под ръка. Видяхме, че има някои големи молкахети, добре поднесени с filetillo, rajas, сирене asadero и nopales. Въпреки че не можехме повече да ядем, признахме, че ни сълзят устата, само когато виждаме как нашите съседи на масата си правят добрите такос.
Същата вечер вече не стигнахме до десерта, но искахме да го запазим за специален момент и беше така. На следващия ден продължихме обиколката си из този красив град и един от нашите домакини отвори вратите на дома си, за да ядем. Няма нищо по-добро от споделянето на нечия маса, когато искате да знаете регионалната подправка. Затова се зарадвахме на поканата. Между аперитивите помогнахме да подредим масата, докато говорихме за историята на града. Не ни омръзна темата. Госпожата на къщата, отлична домакиня, ни сервира северен бульон и чили кон кесо, придружени с брашни тортили. Chilaca се използва и в двете ястия, с много добър вкус. Време беше за десерт. Дона Беатрис излезе от кухнята с красива кошница, пълна с различни млечни сладки, които вече бяхме закупили сутринта в La Gota de miel и La Cocada, и двете в центъра. Разбира се, тя бе приветствана с аплодисменти, тъй като сладките бяха основната причина за нашето посещение. Те бяха победителите, рецептата се счита от много мексиканци за най-доброто от националната гастрономия. Освен това историята разказва, че докато Александър фон Хумболт (1769-1859) е бил там, той се е опитал в имение, когато пристигнал при десертите, млечните и ореховите сладкиши и изненадан от вкуса, той казал на своите домакини: „Те са най-добрите сладкиши, които някога съм опитвал ”. Времето го доказа, че е прав. Те имат много фин вкус и въпреки че другаде се опитват да подражават, те са различни, свежи и вкусни.
Проблясъци от миналото
По време на целия този гастрономически „подвиг“ посетихме много интересни места. Хрониките, но особено анекдотичният от Паралансе, разказват, че Хуан Рангел де Биезма, още през 1629 г., е издигнал камък върху Серо де ла Приета и му е предал езика си. След това той възкликна: Това е находище на полезни изкопаеми. Този депозит произвежда сребро за 340 години.
Несъмнено Сан Йосиф дел Парал, който по-късно получи името Идалго дел Парал, след няколко години след основаването си стана най-важният град в Северно Мексико. Всичко това благодарение на минерала, открит в хълма, който увенчава улиците и алеите му и който е кръстен като La Negrita от Хуан Рангел де Биезма. Истината е, че мината е произвела достатъчно сребро, за да изпрати „петата крал“ в Испания и да отвори път за колонизация на земи, далеч до Ню Мексико. Столицата на света, както я наричат Парраленсите и шефът на провинция Нуева Визкая в продължение на много години, продължава да има онзи провинциален ефир, където се намират анекдоти и безкрайни събирания на онези, които никога не намират възможност да напуснат.
Точно този въздух на провинцията идва отдалеч, спечелен от предприемчиви тарикати, трудолюбиви миньори и старомодни животновъди, което прави Парал привлекателно място за туристи, интересуващи се от събиране на истории. Достатъчно е да се знае, че La Negrita, наричана по-късно La Prieta, е произвеждала тонове сребро в продължение на повече от 300 години. Днес можете да посетите мината (която е била дълбока 22 етажа), за да видите какъв е нейният вътрешен двор и някои от тунелите, през които е бил достъпен минералът.
Посещението на Casa Alvarado е интересно, тъй като собственикът му е основал къщата си и администрацията на мината, известна като La Palmilla. Един хубав ден този човек пише на дон Порфирио Диас, предлагайки му ресурсите, необходими за изплащане на външния дълг на Мексико. Добра част от богатството на семейство Алварадо е именно Дворецът, построен от архитекта Федерико Америго Рувие, който също е построил къщата Stallforth, хотел Хидалго (който Дон Педро Алварадо е дал на Панчо Вила) и къщата на семейство Гриенсен. Днес този дворец функционира като културен център и музей, запазените мебели са донесени директно от Европа, а стените на централния двор са украсени от италианския художник Антонио Деканини от 1946 до 1948 година.
Можете също така да се възхищавате на фасадата на къщата, в която е родена Елиса Гриенсен, примерен Параленсе, който стреля по контингент войници, които са били част от войските, които са влезли на националната територия, за да търсят Франсиско Вила, след когото известният генерал той нахлул в своите Дорадос отвъд границата и нападнал град Колумб.
Можете да се възползвате от възможността да посетите къщата-музей „Франсиско Вила“, разположена на мястото, откъдето бивши врагове на Вила, подкрепяни от централното правителство, чакаха дълги дни колата на генерала да мине, за да го застреля, убивайки го в компанията на доверените му хора. когато се готвеше да напусне града за Канутийо. Съвсем близо до там, на площад „Гилермо Бака“, се намира хотелът, в който е наблюдавана Франсиско Вила. Само на няколко крачки напред сградата, окупирала къщата на Stallforth, е изненадваща. Тези, които бяха негови собственици и Педро Алварадо, станаха благодетели на града, като дариха необходимите средства за обществени услуги.
Вече знаехме, че Парал е обявен за столица на света Ла Плата от испанския крал Фелипе IV, както и че е бил наречен небесен клон от важен църковен авторитет, сега към тези заглавия трябва да се добави, че сладките му са гастрономическо чудо на Мексико.
Тайната на млечните сладки Parral
Знаем, че традиционните сладки се правят от варено мляко, към което се добавят захар и подправки, които му придават отличителен щрих, но истината е, че сладките Parral са уникални и рецептата е тайна, която се пази от поколение на поколение. Благодарение на производството на ядки и кедрови ядки в същия регион, тези сладкиши са щедро придружени от тях, а също и от стафиди или фъстъци.
Такъв е вкусът и гордостта за техните сладкиши в Идалго дел Парал, че освен децата, винаги готови да ги изядат, независимо от времето или часа, семействата, събрани около масата, ги предлагат като десерти, а насладата им служи като претекст. Когато следобедът падне, студът притиска и кафето събира вечерящите около кошницата с вълшебни сладкиши.
Заобикалящата среда
В непосредствена близост до Парал можете да посетите Санта Барбара, старо имение за добив, считано за най-стария град в щата; Сан Франциско дел Оро и особено Вале де Аленде, известен с производството на праскови, круши и орехи с изключително качество. Там е препоръчително да посетите къщата на Рита Сото, хроникьор на мястото, отлична домакиня и уважаван чихуахуан, която посреща посетителите с отворени обятия. Също така, следвайки пътя Вале де Алиенде, можете да стигнете до Таламантес, стар текстилен град, който днес функционира като спа център, като се възползва от водите на един от притоците на Кончос.
