Мол де ола с целия аромат и аромат на епазот. Следвайте рецептата и опитайте!
СЪСТАВКИ
(За 8 души)
- 600 грама говеждо филе, нарязано на квадрати
- 600 грама твърдо свинско месо, нарязано на квадратчета
- 2 цели пилешки гърди
- 3 моркова
- 3 пръчки целина
- 3 малки лука, разполовени
- 3 скилидки чесън
- 3 дафинови листа
- 3 клончета риган
- 6 стръка магданоз
- 10 чили гуаджило, измити и накиснати във вряща вода
- 1 средна глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици царевично масло
- 6 нежна варена царевица, нарязана на дебели филийки
- 8 кръгли тиквички, сварени (като се внимава да са малко жилави) и разделени на четири
- 1 килограм нежен боб, обелен и сварен, като се внимава да не се препече
- 1/2 килограм нопалес сварен и нарязан на ивици
- 2 клона епазот
- Сол на вкус
ПОДГОТОВКА
Месото се готви отделно. Всяка с морков, пръчка целина, лук, скилидка чесън, дафинов лист, клонче риган, две клончета магданоз и сол на вкус, докато омекнат. След като се свари, пилето се обезкостява и се нарязва на дебели ивици. Бульоните, в които се готви месото, се прецеждат и комбинират.
Чили гуаджило се смесват с лука, чесъна и солта и всичко това се прецежда. В тенджера загрейте олиото, добавете смления чили и го оставете да се подправи перфектно.
След това месото, епазотът и бульонът се добавят и се задушават за 15 минути, след това зеленчуците се включват, варят се още 5 минути и се сервират.
КРЪПИНАТА
Дума, получена от Nahuatl molli и означаваща "сос". Преди това бенката е била сос от чили и какао, но с годините са добавени нови елементи от Стария свят.
epazotemolemole de ollamolesreciperecepecere of molerecipe of mole de olla
