Нищо като вкусни емпанади за обяда. Ето една проста рецепта, която да ви насърчи да ги приготвите.
СЪСТАВКИ (ЗА 8 ЧОВЕКА)
За пастата:
- 4 чаши брашно.
- 2 чаени лъжички бакпулвер.
- 2 чаени лъжички сол.
- 6 супени лъжици свинска мас.
- 2 яйца студена вода, ако е необходимо.
За плънка от задушено месо:
- 2 супени лъжици царевично масло.
- 1 малка глава лук, нарязан на ситно.
- 2 серано чушки, или на вкус, нарязани
- 200 грама гърди, приготвени и настъргани.
- 2 средни домата, измити и нарязани.
- 1 чаена лъжичка, или на вкус, нарязан кантарион.
- Сол на вкус.
За пълнежа на кайма:
- ¼ средно наситен лук.
- 1 скилидка смлян чесън.
- 30 грама масло.
- 250 грама смляно свинско филе, сварено с ½ лук и 1 скилидка чесън и отцедено.
- 1 чаша домат смлян и прецеден.
- 1 супена лъжица нарязан магданоз.
- 2 супени лъжици стафиди.
- 2 супени лъжици белени и нарязани бадеми, сол и черен пипер на вкус.
- 1 чаена лъжичка захар.
- 1 яйце, разбито с 1 супена лъжица студена вода, за да се глазира.
ПОДГОТОВКА
Паста: Пресейте брашното със солта и бакпулвера, разбъркайте бързо с върховете на пръстите с маслото до образуване на грах, добавете яйцата и студената вода, необходима за образуване на работеща паста и оставете да почине за 30 минути. Макароните се разстилат тънки, с точилката, на набрашнена маса, изрязват се и се пълнят кръгове с диаметър 15 сантиметра, сгъват се, сякаш са кесадили, а краищата се залепват с малко белтък или вода и притиска се с пръсти. Те се лакират и се поставят в предварително загрята фурна на 200 ° C за 25 минути или докато се сварят и станат златистокафяви.
Плънка от задушено месо: В олиото подправете лука и каймата чили, добавете месото и го запържете за минута. Добавете домата, кориандъра и солта на вкус и оставете да се подправи много добре. Трябва да има гъста яхния.
Пълнеж от кайма: Лукът и чесънът се подправят в масло, добавя се доматът и когато е чинито се добавят магданозът, месото, стафидите, бадемите, захарта и сол и черен пипер на вкус. Оставете го да подправя и сгъстява всичко много добре.
Забележка: Тези емпанади могат да се пълнят и със свински кори в зелен сос или роя.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
В кошница, подплатена с бродирана салфетка или цветно одеяло.
