"... весела сцена е да ги видиш как се наслаждават на пестеливото си ястие от тортили и чили." Интересно е чуждото мнение за един от съществените елементи на националната диета.
„Този, който е търговец на чили, който е пиперът на тази земя, продава чили от всички посочени тук жанрове, като тези, които са дълги или широки, и тези, които не са такива, големи и малки, зелени и сухи ; и тези, които са от лятото, и тези от лятото, и всички, които са направени на различни крака, и тези, които са уловени, след като са докоснати от лед. Който е лош дилър на тази стока, продава тези, които са повредени и миризливи, и redruejos и тези, които не са добре подправени, но много зелени и малки ”.
Фрай Бернардино де Сахагун
Обща история на нещата от Нова Испания
"Тортили, обичайна храна в града и които не са нищо повече от обикновени царевични питки, смесени с малко вар, и със същата форма и размер на нашите питки, намирам ги за доста добри, когато се сервират горещи и току-що готови, но безвкусни сами по себе си. Считат се за особено вкусни с чили, което, за да го издържи в количествата, в които се яде тук, ми се струва, че би било необходимо гърлото да е облицовано с калай ”.
Мадам Калдерон де ла Барса
Животът в Мексико
„И колко добре изглежда, че тяхната недоброжелателност и предателства, че не са могли да го прикрият, че все още не са ни дали храна, че са донесли вода и дърва за подигравка и са казали, че царевица няма и че са добре известни близо там, в някои дерета, чакаха ни много капитанства на воини, вярващи, че трябва да тръгнем по този път до Мексико. Е, тъй като плащаме, че идваме да ги имаме за братя и да им казваме каквото повелява Бог, нашият Господ и Цар, те искаха да ни убият и да ядат месото ни, което вече имаха саксиите, със сол, лют пипер и домати, че ако това искаха би било по-добре, ако ни дадоха война като трудолюбиви и добри воини, на полето, както талскаланците го направиха на своите съседи ... "
Бернал Диас дел Кастило
Истинска история за завладяването на Нова Испания
„В допълнение към артикулите за доставка на масата, много индийци продават на пазара вълна, памук, груб памучен плат, дъбени кожи, фаянс, кошници и др. и е весела сцена да ги видиш събрани на големи групи, с децата си, седнали на пода, наслаждаващи се на пестеливото си ястие от тортили и чили ”.
Уилям Булок
Шест месеца пребиваване и пътуване в Мексико
