С тази рецепта можете да приготвите вкусна пика, да оближете пръстите си!
СЪСТАВКИ (ЗА 8 ЧОВЕКА)
- 2 пилета на парчета, приготвени с лук.
- 2 скилидки чесън
- 1 морков
- 1 пръчка целина.
- 1 дафинов лист.
- 1 пръчка канела.
- 4 чилакайота, приготвени и нарязани на квадрати.
- 4 средни картофа, сварени и нарязани на квадрати.
За пипиан:
- 250 грама препечен сусам.
- 250 грама препечени тиквени семки.
- 100 грама белени и печени фъстъци.
- 4 люти чушки гуаджило, изпечени, пречистени и накиснати във вряща вода.
- 5 чилета анчо гуаджило, изпечени, обезмаслени и накиснати във вряща вода.
- 2 скилидки чесън, обелени и печени, 1 пръчка канела.
- 3 скилидки.
- 4 тлъсти чушки.
- 1/4 чаена лъжичка анасон.
- 1 голям домат, изпечен, обезкостен и обелен.
- 1 печена опашка лук.
- 3 1/2 чаши от бульона, където се е готвило пилето.
- Сол на вкус.
Да украся:
- Печен амарант.
- Препечени и грубо накълцани тиквени семки.
- Печени и грубо нарязани фъстъци.
ПОДГОТОВКА
Гответе пилето със съставките и водата, за да покрие. След като се сготви, пилето се отстранява и бульонът се прецежда и се оставя настрана.
Пипианът. Всички съставки се смесват заедно с малко от бульона, в който се е готвило пилето. Втечненият се изсипва в гювеч и се добавя останалата част от бульона; оставете да къкри, докато се подправи добре, като разбърквате много внимателно с дървена лъжица (отвън навътре, защото може да се реже). Не бива да мърда много. Добавете пилето, чилакайотите и картофите и всичко това се оставя да се готви още няколко минути. За да го сервирате, той се поставя върху чинията за сервиране, поръсва се със семената, фъстъците и амаранта и се сервира с айокоти от тенджерата или бял ориз и прясно приготвени тортили.
Забележка. Ако е прекалено гъста, добавете още малко бульон. Пилето може да бъде заместено с говеждо, свинско и дори риба или скариди.
