РЕЦЕПТА ЗА ЧЕРВЕН ПИПИАН

Send

СЪСТАВКИ

(За 12 до 14 души)

2 1/2 килограма свинско месо (бут или филе)
2 моркова
1 пръчка целина
1 голяма глава лук, разполовена
2 скилидки чесън
3 стръка магданоз

За соса:

250 грама царевица какауазинтле
250 грама тиквени семки с черупка
250 грама анчо чили пипер девейн
100 грама свинска мас
2 скилидки чесън
1 пръчка канела
2 скилидки
2 литра бульон, където се готви месото
Сол и черен пипер на вкус

ПОДГОТОВКА

Месото се готви със зеленчуците, докато омекне. Тя се отдалечава.

Сосът:

В голям тиган загрейте половината масло, където царевицата, семената и чилито се задушават. Добавете половината от бульона и оставете всичко да омекне; след това се смила с подправките и се прецежда. В тенджера загрейте останалото масло и добавете прецеденото и останалата част от бульона. Оставете го на огъня, докато се надигне мазнината, след това се добавя нарязаното на парчета месо и ароматът се коригира. Ако е твърде дебел, добавете още бульон. Може да се направи и с пиле.

червено пипиево пиле в пипиево пипиево рецепта

Send