Заобиколена от морето от Средиземно море до Бискайския залив и с плодородни и слънчеви земи, в които растат прекрасни зеленчуци и се отглеждат великолепни животни, Испания има една от най-богатите гастрономии в света, която завещава на Латинска Америка. Това е нашата селекция от 20-те типични ястия от Испания.
1. Испански омлет
Биенето на яйца и пърженето им е почти толкова старо, колкото птиците, а в Мексико ацтеките вече са приготвили тортили, както споменава Хернан Кортес в едно от писмата си.
Вероятно сред една от онези тортили, продавани на пазара в Теночтитлан, е и сладък картоф; Картофеният омлет обаче има своето свидетелство за раждане в Навара, Испания, от 1817 година.
Няма испански бар или ресторант, който да не е приготвил вече или да може веднага да направи картофен омлет.
- 20 най-добри вина на Испания
2. Сеговско сукалче
Сеговското сукалче с "гаранционен знак" трябва да произхожда от ферма в испанската провинция Сеговия и е отглеждано в съответствие с установените практики, особено по отношение на храненето на майките.
Парчето трябва да тежи между 4,5 и 6,5 кг и се пече цяло в дървена фурна. Ресторантът Mesón de Cándido, срещу римския акведукт в Сеговия, е легендарен със своето сеговско сукалче.
3. Гаспачо
Гаспачо е измислен от андалусиец един ден в горещо лято, но той трябваше да изчака пътник до Новия свят да се върне в Испания с плодовете и семената на непознатия домат.
Първите документални записи на супа, подобна на гаспачо, датират от началото на XVII век.
Доматът е съставката, която придава характерния си червеникав цвят на тази студена супа, която също съдържа краставица, чесън, зехтин и хляб.
- 20-те най-добри плажа в Испания, които трябва да знаете
4. Астурска яхния от боб
Фаба е сорт боб с голямо кремаво бяло зърно, който се отглежда в Астурия поне от 16-ти век.
Другата местна звезда на тази яхния е астурийска кървавица, тъмен наденичка с опушени миризми.
Фабадата също има свинско и чоризо, а астурийците обикновено обядват през зимата със силната си яхния, за да дадат на тялото муниции.
5. Валенсия паеля
Първата документирана рецепта за паела датира от 18-ти век, но е сигурно, че преди много хора смесвали ориз с месото и зеленчуците, които имали под ръка, за да приготвят храна.
Валенсийските фермери свикнаха да правят своите оризови ястия със заек, пиле, боб и други налични съставки, роди се автентичната паеля.
Сега те се приготвят с всякакви видове месо, риба и черупчести, а тези, приготвени с морски дарове, получават най-правилното име "arroz a la marinera"
- 15 прекрасни пейзажа в Испания, които изглеждат нереални
6. Калмари в мастилото
Калмарите изхвърлят мастилото им като защитно оръжие и в един момент човек открива, че не бива да го хаби, тъй като придава изискан вкус на плътта на самия мекотел.
Предишният готвач вероятно беше от Навара, тъй като тази испанска общност има древна традиция да приготвя калмари с мастило, вкусна рецепта, при която главоногите се придружават от чесън, лук, магданоз, лют червен пипер и малко вино .
7. Мадридска яхния
Въпреки че зимите в Мадрид не са много сурови, испанските граждани на столицата вземат сибирски предпазни мерки със своята яхния, която е енергийна бомба.
В пълна яхния, най-леката от сочната яхния са зелето, нахутът и яйцето, тъй като останалото е мощна протеинова симфония от желатиново месо, пиле, чоризо, кървави колбаси, солено свинско краче и шунка. нужда от подслон!
8. Треска бискайски
Баските на Vizcaya приготвят сос, наречен Vizcaína, който е звездният компонент на това ястие от треска.
Популярният сос се прави с чушки хоризо и лук като основни съставки, въпреки че извън Страната на баските се използва с домати. Осолената треска се обезсолява във вода и след това се пържи или приготвя на пара.
- 35-те най-красиви средновековни града в Испания
9. Счупени яйца
Пържените или натрошени яйца се запържват в много зехтин и се придружават от картофи и гарнитура от месо или колбаси, като серано шунка, чистори, чоризо или колбаси.
Някои хубави счупени яйца трябва да останат с течния жълтък, за да се мушкат с парченцата картофи. Те се приемат като закуска, въпреки че могат да бъдат и вечеря.
10. Пълнени чушки пикило
Пиперът е може би първият зеленчук, който е бил Европа от Новия свят, тъй като самият Колумб я отвежда в Испания през 1493 г. при завръщането си от пътуването на Дискавъри.
Пиперът пикило е с триъгълна форма и узрял с атрактивен огненочервен цвят. Този, който се среща в Лодоса, Навара, е защитен с наименованието за произход "Piquillo de Lodosa"
Те са много добри за пълнене поради тяхната твърдост. Испанците ги пълнят с треска, месо, кървави колбаси и други компоненти, с които правят изискани комбинации.
11. Patatas bravas
Смелостта в тази рецепта не се поставя от парчетата пържен картоф, а от соса, с който се къпят. Брава е най-често използваният лют сос в испанската кухня и се приготвя с лют пипер, сладък пипер, домат и зехтин.
Patatas bravas са един от най-популярните тапас в Испания и основният му партньор е ледено студена бира или чаша вино.
12. Заек в салморехо
Това е известно канарско ястие, въпреки че на островите няма толкова много зайци, както когато жителите на Лансароте започнаха да прилагат името на "conejeros"
Преди готвене парчетата заек трябва да се мариноват за няколко часа в „канарски салморехо“, сос, приготвен от чесън, червен пипер и люта чушка. Канарчетата придружават заека до salmorejo с набръчкани картофи, друга класика на местната кухня.
13. Готвено марагато
Това беше пълната храна, която фермерите отнемаха, за да прекарат дълъг и тежък работен ден на полето. В момента е кулинарна институция в провинция Леон.
Той има три компонента, които се ядат на три етапа: дажбата, нахутът и супата. Настоящите дажби имат до 12 вида меса, включително свинско, пилешко, говеждо и студени разфасовки.
Нахутът се вари и яде сух, а супата е дебел бульон. Най-любопитното е, че месото се яде първо, а супата - последно.
- 10-те най-добри ресторанта в Сан Мигел де Алиенде
14. Галисийски октопод
В тази популярна галисийска и испанска тапа октоподът се вари цял в тенджера, за предпочитане медна. След готвене парчето се нарязва на филийки с ножица и се поръсва със сладък или пикантен червен пипер за ядене.
Ако искате да се насладите на максималния празничен израз на този галисийски деликатес, трябва да отидете на фестивала Carballiño Octopus в Оренсе, който се празнува през втората неделя на август, консумирайки повече от 50 хиляди килограма галисийски октопод.
15. Галисийска баница
Това е друга класика на галисийската кухня, която стана популярна в цял свят. Тестото обикновено е направено от пшенично брашно, въпреки че в някои области, като Rías Bajas, те също използват царевично брашно.
Плънката е яхния от месо, риба или морски дарове. Най-използваното месо е свинска кайма, въпреки че може да бъде заешко и птиче.
Най-често срещаните риби са риба тон и треска, докато най-популярният пълнеж от морски дарове е замбурия, мекотело, подобно на виерата.
- 20-те най-добри ресторанта в Тихуана от 2017 г.
16. Пържени аншоа
В някои испански барове зад полукръглата бира има безплатна порция пържени аншоа с лимонов клин.
Ако искате да ги направите у дома, трябва да премахнете главата и вътрешностите, да ги покриете с пшенично брашно и да ги изпържите в достатъчно зехтин. Вкусно и просто!
17. Мащабиран
Ескалибадата е зеленчуково печене, което произхожда от провинция Каталуния и също е много популярно във Валенсия, Мурсия и Арагон.
Зеленчуците, като патладжани, чушки, домати и лук, първо се пекат и се оставят да се охладят. След това се почистват, нарязват се на ивици и се подправят със сол и зехтин. Това е ястие, което се яде студено, особено през лятото.
- Топ 10 ресторанта в Поланко, Мексико Сити
18. Chistorras
Тези колбаси са друга класика на испанските таверни, пронизващи околната среда със своя аромат. Приготвят се със свинско, чесън и червен червен пипер, което им придава характерния цвят.
Чисторите са от баски произход и се консумират пържени или печени, самостоятелно, с хляб, с яйца и като придружител към други ястия. В Испания има и други версии, направени с част от говеждо месо.
19. Галисийски бульон
Този бульон е най-честата храна в галисийската територия на Камино де Сантяго. Това е основно набор от зеленчуци, които галисийските фермери са яли горещо през зимата.
Основните компоненти са кълновете от ряпа, наречени зелеви зеле, зеле и картофи, с малко свинска мазнина, за да придадат на тялото подготовката. Други добавки от животински произход могат да бъдат бекон, хоризо или свински плешка.
- Топ 10 ресторанта в La Condesa, Мексико Сити
20. Чурос с шоколад
Винаги обичаме да се затваряме с нещо сладко и има малко хора, които не обичат хубавите чуро с a шоколад тъмно и дебело.
Те започват като ястие за закуска или закуска и в момента се консумират по всяко време в търговски центрове и churrerías.
Нашата разходка през 20-те най-представителни ястия от испанската гастрономия приключва, но не преди да ви помолим да споделите с нас какво ви харесва най-много в кулинарното изкуство на Испания. Вероятно е нещо вкусно, което пренебрегваме!
Намерете още места, където да опитате изискани ястия при следващото си пътуване!:
- Топ 10 ресторанта в Пуерто Валярта
- 12-те най-добри ресторанта във Вале де Гуадалупе
- 10-те най-добри ресторанта в Койоакан
