1 пуйка с двойна гърда от 7 до 8 килограма
500 грама масло
сол, черен пипер и чесън сол на вкус
сок от 3 портокала
3 чаши вода
пилешки бульон на прах на вкус.
ЗА ПЪЛНЕНЕТО:
100 грама масло
1 средна глава лук, смлян
2 картофа обелени и нарязани
300 грама смляно говеждо месо
1 супена лъжица смлян хляб
смлян пуешки черен дроб и месо
3 големи домата, обелени, изчистени и нарязани
3 супени лъжици наситнен магданоз
75 грама белени и нарязани бадеми
75 грама нарязан орех
100 грама стафиди
СОС
50 грама масло
½ чаша брашно
готварският бульон на пуйката се обезмасли максимално
сол на вкус
ПОДГОТОВКА
Пуйката се измива много добре отвътре и отвън, изсъхва перфектно и се намазва с масло, подправя се, пълни се, зашива се и се поставя върху паверата, къпе се с портокаловия сок и три чаши вода . Прахообразен пилешки бульон се добавя на вкус. Печете в предварително загрята фурна на 175 ° C в продължение на 3½ до 4½ часа или до златисто кафяво и когато се нарязва в най-дебелата част на бедрото, сокът излиза прозрачен. В този момент пуйката е готова, ако я оставите за по-дълго във фурната, месото ще изсъхне.
ПЪЛНЕНЕ
В маслото добавете лука и картофите, добавете смленото месо и вътрешността на пуйката, запържете пет минути и добавете смляния хляб, след това доматите, магданоза, солта и черния пипер на вкус и оставете да овкуси. всичко много добре, докато доматът не вкуси суров, добавете бадемите, орехите и стафидите и го оставете да се сгъсти, след което го свалете от огъня.
Сосът: Брашното се зачервява в маслото, бульонът за готвене на пуйка и сол и черен пипер се добавят на вкус.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Може да се сервира нарязан, като се внимава да не загуби своята лома, придружен е от картофено пюре или спанак и със соса в отделна лодка за сос.
