4 прясно приготвени тортили
6 супени лъжици препечен черен боб
6 супени лъжици задушени кучета
Доматен сос
1 хабанеро пипер
филийки авокадо
За кучето
1 супена лъжица свинска мас или царевично масло
1/4 нарязан малък лук
1 лист епазот, смлян
1 малък домат, обелен, обезкостен и нарязан
200 грама настъргано печено куче или куче, приготвено с лук и епазот и натрошено
За соса
1 супена лъжица свинска мас или царевично масло
1/2 лук нарязан
1 лист епазот или на вкус
3 средни домата, сварени във вода, смлени и прецедени
Сол на вкус
Тамулиран сос чили хабанеро
10 печени чушки хабанеро
Сол на вкус
Подготовка
Три тортили се намазват с препечения боб, слагат се върху задушени кучета, подреждат се една върху друга и всичко се покрива с останалата тортила. Залива се със соса и се гарнира с филийките авокадо и целия пипер хабанеро.
Кучето
В маслото добавете лука, добавете натрошеното куче и епазота, добавете прецедените домати и сол на вкус и гответе, докато се сгъсти и се подправи добре.
Сосът
В маслото добавете лука, добавете епазота и смления и прецеден домат, оставете да се готви, докато сосът стане плътен и добре подправен.
Тамулиран сос
В molcajete чушките habanero се смилат със солта и водата, необходими за приготвянето на соса.
Презентация
В индивидуално ястие и веднага след приготвянето му, за да не изстине, придружено от тамлиран хабанеро чили сос, поставен в лодка със сос.
