Тамалес и бенка, два деликатеса от мексиканска храна заедно в една и съща рецепта за облизване на пръстите!
СЪСТАВКИ
(За 12 човека)
- 2 големи пилешки гърди, цели
- 250 грама свинско месо на парчета
- 1 малка глава лук, разполовена
- 1 скилидка чесън, обелена
- сол на вкус
- ½ килограм черна бенка
- 250 грама свинска мас
- 1 килограм бяло тесто за тортили
- ½ чаша вода с две чаени лъжички текескит
- 8 големи бананови листа преминаха директно над огъня, за да ги омекнат
ПОДГОТОВКА
Гответе пилето със свинското месо, лука, чесъна и солта, докато месото омекне. Отцедете, разплетете и смесете с черната бенка. Маслото се разбива, докато стане много пухкаво, тестото, текескитовата вода и солта се добавят на вкус. Продължавайте да биете, докато не сложите малко тесто в чаша вода. Банановите листа се нарязват на квадратчета. Намазват се с много тънък слой тесто и бенката се поставя в центъра. Противоположните ръбове се сгъват към центъра и след това се прави същото с другите два ръба. Правоъгълниците се оформят и завързват с лента от същия лист. Те се поставят в тамалера или параход с решетка отгоре и вода отдолу, върху това тамалетата се поставят, оставяйки малко разстояние между едната и другата, така че да се готвят добре около час или докато се приготвят добре, като се внимава не липсва вода.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Сервират се в дълбок глинен съд, застлан с бродирана салфетка, а до него се поставя друг празен глинен съд, за да могат там да се поставят листата.
