В Колима гастрономията е била толкова повлияна от напредъка на испанската култура, че до момента голям брой яхнии и ястия имат по-европейски, отколкото местен печат, въпреки че не изключват царевицата и фасула като основни съставки на много те.
Друг определящ фактор за вкуса, стиловете и приготвянето на ястията е близостта на морето. Като предястия намираме пуншовете, от които нарът, произведен в Комала, е отличен. Произвеждат се и някои спиртни напитки и текили с уважавано качество, въпреки че вкусът към бирата е общ.
За закуската не можем да не споменем традиционното севиче с месо от ветрила и поднесено върху тортили, препечени на корен или пържени. Мексикански закуски като сопес, тамалес, позол и бирия са типични за много градове, въпреки че най-богатите се сервират в Комала.
В столицата типичната напитка е туба, вид медовина, която дестилира палмовото цвете и се използва като освежаваща напитка. Взема се и известният теджуино, направен с царевично тесто, кафява захар, сол, лимон и натрошен лед. Тук типичните ястия са чилакиле, пепел тамале, енчилада с бадемова туба, позол и татемадо.
В крайбрежните градове ястията се приготвят главно с риба и миди, като скариди а ла диабла или в коктейли, скариди с чеснов сос или с чиле де арбол, раци на скара и голямо разнообразие от яхнии, приготвени с риби и черупчести, като риба тон, ветрила, дорадо и октопод, наред с други.
