Опитайте бенката, както е приготвена в манастира Санта Роза. Рецепта колкото традиционна, толкова и вкусна!
СЪСТАВКИ
(За 20 човека)
- 500 грама чушки мулат
- 750 грама чушки пасила чили
- 750 грама чушки анчо (трите разновидности на лют червен пипер са измислени и измити)
- 450 грама свинска мас
- 5 средни скилидки чесън
- 2 средни лука, нарязани на филийки
- 4 твърди тортили, на четвъртинки
- 1 златно руло пържено
- 125 грама стафиди
- 250 грама бадеми
- Люти чушки на вкус
- 150 грама сусам
- 1/2 супена лъжица анасон
- 1 чаена лъжичка смлян карамфил или 5 карамфил
- 25 грама канела на парчета
- 1 чаена лъжичка черен пипер на прах или 6 цели чушки
- 4 метате шоколадови блокчета
- 250 грама домати белени и нарязани
- Захар и сол на вкус
- 1 голяма пуйка, нарязана на парчета и сварена в добър бульон, приготвен с моркови, праз, лук, пръчка целина, магданоз и скилидка чесън
ПОДГОТОВКА
Чилито се прекарва през 300 грама горещо масло, поставя се в тиган с много гореща вода и се оставя да заври, за да омекне. В същото масло добавете чесъна и лука, добавете тортилата, хляба, стафидите, бадемите, чилито, половината сусам, анасона, карамфила, канелата, чушките, шоколада. и домат и запържете всичко много добре; добавете отцедените чили и запържете още няколко секунди. Всичко това се смила в блендера с бульона, където пуйката е била приготвена и прецедена. В специален глинен съд за бенка загрейте останалата част от маслото, добавете соса, оставете бенката да ври пет минути, подправете със сол и захар и, ако е необходимо, добавете още бульон; трябва да остане плътен сос. Вари се още 25 до 30 минути на тих огън, добавя се парченцата пуйка и се вари още няколко минути.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Бенката се донася на масата в същия гювеч, в който е била приготвена, гарнирана с останалата част от препечения сусам.
Манастир на Санта Розагуайолотемолемол съставки мол побланомолест турция подготовка на бенка
