РЕЦЕПТА ЗА МЕСО И ТАРТАР

Send

Ако харесвате рецепти с месо, ще ви харесат тези сосове от боб и филе, придружени с месо от зъбен камък, докато го приготвят в ресторант Museo Panteón Taurino.

СЪСТАВКИ

(За 4 човека)

За зъбния камък:

500 грама смляно говеждо месо
сокът от 8 лимона
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
3 големи домата ситно нарязани
½ чаша кориандър, нарязан
4 чушки серано или на вкус, нарязани на ситно
½ чаша зехтин
Сол и черен пипер на вкус

За соповете:

½ килограм царевично тесто
Поливайте при нужда
Сол на вкус
Царевично масло за пържене

За пълнежа:

1 чаша препечен боб
300 грама връхчета филе, пържени в 2 супени лъжици царевично масло и подправени със сол и черен пипер на вкус
¾ чаша заквасена сметана
150 грама настъргано сирене ранчеро

ПОДГОТОВКА

Месото се накисва в лимоновия сок за 30 минути, добавят се останалите съставки и всичко се разбърква много добре.

Сопес:

Тестото се приготвя с вода и сол и се правят няколко мазни тортили с редовен размер (4 до 5 сантиметра в диаметър); Те се поставят върху комата и по средата на готвенето се прави висока граница около тях с помощта на пръстите. Те се запържват в малко олио и се отцеждат върху абсорбираща хартия. Първо се пълнят с боба, а след това с върховете на филето, къпят се в крема и се поръсват с настърганото сирене.