Патешки енчилада "El Ciruelo"

Съставки (За 8 човека)

1 добре почистена патица 1 опашка лук 1 парче хляб Сол и черен пипер на вкус 24 средни тортили

За пипиана

300 грама златно тиквено семе в тиган 3 големи листа маруля 1 връзка кориандър 1 печен поблано пипер, обелен и изчистен серано пипер на вкус 8 зелени домата, нарязани на парчета 1/2 лук 1 скилидка чесън Смлян кимион на вкус 3 скилидки 1 чаена лъжичка смлян хляб 1 / 4 чаени лъжички лимонов сок Сол на вкус Пилешки бульон, според нуждите 3 супени лъжици царевично масло

ПОДГОТОВКА

Патицата изсъхва много добре и се поръсва със сол и черен пипер отвътре и отвън, пълни се с лука и парчето хляб и се слага в предварително загрятата фурна на 200 ° C за около 1 1/2 часа или докато стане варени и кожата златиста. Оставете го да се охлади малко и да се разпадне.

Тортилите се прекарват през пипиана, след това през горещо масло, пълнят се с патицата, увиват се и се заливат с още сос.

Пипиан: Семената се втечняват с останалите съставки, с изключение на маслото. Това се слага да се загрява, след това се добавя сосът и се оставя да се подправя на слаб огън, докато се сготви добре.

Видео: Лесна, бърза и пухкава тортиля (Може 2024).