Чиапас има широка кулинарна традиция, продукт на културен синтез след завоеванието. В него има невероятно разнообразие от вкусове и форми, в които присъстват продуктите от земята, като от време на време се подправят някои редки екземпляри като броненосец, елени, заек или игуана, например.
Може би основното ястие на чиапас е тамалес, който се приготвя в най-малко дванадесет разновидности или различни форми, можем да споменем тези от чипилин, топка, камбре, намазка, шафран, деликатес и сладко. Тези богати продукти от царевично тесто обикновено придружават супата от фиеста, която се прави с юфка, пилешки вътрешности, пържени плантани и нарязано варено яйце, истински празник за небцето. Друга изискана супа е чипилинът с топчета, приготвен с йерба от региона, наречен чипилин, който се включва в тестени топки с масло, доматен бульон и царевични зърна. Приготвя се и богат бульон, наречен "shutis", приготвен с речен охлюв, чили, доматен бульон, епазот и йерба санта. В основните ястия има интересни яхнии като „шанфайна“, почти забравено ястие, което се приготвя с телешки карантии; друг, по-изтънчен, се нарича „ninguijuti“, приготвен от свинско с чесън, чили, домат, черен пипер и маса. Ако не обичате много да опитвате кулинарните изненади в региона, можете да изберете традиционния "кочито", който не е нищо повече от малко печено прасе, или да опитате качулката с чилмол. За да придружите всичко това, е необходимо да опитате някои от традиционните напитки като таксалат, който съдържа какао, канела, ахиот и препечена царевица, освежаващият позол, който е напитка от царевично тесто с какао, и не забравяйте да опитате прочутото комитеко, което е лека ракия от агаве, с много добър вкус и прекрасни ефекти.
Ако посетите други части на обекта, можем да препоръчаме храната на Сан Кристобал, тъй като тя има силно испанско и европейско влияние; След това не забравяйте да посетите Пиджиджиапан, където ще намерите най-добрите сирена в региона и от време на време ястие, приготвено с игуана, и накрая няма как да пропуснете кухнята на крайбрежието, защото на всеки от плажовете, които посещавате, ще намерите отлични и различни ястия, направени по поръчка. основа за риби и миди, сред които се открояват яхниите за кучета и сензационните пигуи, които са речни скариди, подарък от боговете за небцето.
