ПЕЧЕНА ПУЙКА

Send

Рецепта за вкусна пуйка.

Съставки

Може да се използва 1 много чиста пуйка с приблизително 6 килограма, 6 дафинови листа, 6 клончета пресен риган, 1 лук наполовина, 1 глава печен чесън, 10 мазнини чушки, сол на вкус, 100 грама послание adobo квадратите, които се продават в търговската мрежа.

Recado de adobo: 1 супена лъжица семена от анато, 1 супена лъжица сушен риган, 10 смлени мазнини чушки, 1 глава печен малък чесън, 4 скилидки, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 2 чаени лъжички семена от кориандър, ¼ чаена лъжичка шафран, 1 голяма пръчка канела, 1 чаена лъжичка сол, сок от 1 или 2 кисели портокала или сладък портокал и оцет.

За марината: 1 чаша зехтин, 3 големи лука, нарязани на пера, 1 глава чесън, изпечен и разполовен наполовина, 6 чушки xcatic или güero, печени и обелени, 10 черни чушки, 3 листа от дафинов лист, 10 бели чушки, 1 пръчка канела, щипка кимион, 3 скилидки, 2 чаени лъжички сушен риган, 2 чаши кисел портокалов сок или 1 оцет и 1 сладък портокал, 1 чаша бульон, където е варени пуешка сол на вкус. За 12 човека.

ПОДГОТОВКА

Recado de adobo: В мелница за подправки или кафе всички подправки се смилат и се добавят солта и киселият портокалов сок.

Маринован сос: Маслото се загрява и там се подправят лукът, чесънът и лютият пипер. Подправките се смилат с малко кисел портокал или оцет и се добавят към горното, добавят се сокът от кисел портокал и бульонът, в който се е готвила пуйката и се оставя всичко да се подправи много добре. Сваля се от огъня и се оставя да се охлади.

Пуйката се увива в небесно одеяло, завързва се и се готви с вода, за да се покрие с дафинов лист, риган, черен пипер, лук и чесън за два часа или докато омекне. Отцедете, като оставите цедения бульон настрана. Пуйката се разпространява много добре от всички страни с посланието за марината и започва да се пече на дървени въглища, като го обръща непрекъснато, за около 30 минути. Сервира се студено, на филийки и придружено от марината.