СЪСТАВКИ (ЗА 8 ЧОВЕКА)
- 1 голяма връзка слезови листа (приблизително 1 1/2 килограма).
- 2 големи връзки тиквено цвете.
- 1/4 чаша царевично масло 1 голяма глава лук, нарязан на ситно.
- 6 бебешки царевица, нарязани.
- 1 килограм кръгли тиквички грубо накълцани.
- 2 литра пилешки бульон (може да се направи с бульон на прах).
- Сол на вкус.
ПОДГОТОВКА
Холихоците, без стъблата, се измиват много добре и са нарязани грубо; Стъблата и плодниците се отстраняват от тиквените цветове и се нарязват (цяла се заделя за гарниране на супата).
В голяма тенджера загрейте олиото, където лукът е подправен, добавете царевицата, слезът и пилешкия бульон и варете на тих огън 15 минути или докато царевицата е почти сварена; След това се добавят тиквеното цвете и тиквичките и се оставят да се готвят още 10 минути. Тества се за сол и се сервира.
Той може да бъде представен в отделни чинии и да гарнира всяка чиния с тиквено цвете (съставка, широко използвана в кухнята на Tlaxcala).
Супа от слез Ixtafiayuca
