РЕЦЕПТА ОТ ТЕЛЕШКИ ГРЕБЕН И СВИНСКО КОРЕЙЧЕ

Send

За любителите на червеното месо тази рецепта съчетава вкусни разфасовки говеждо и свинско месо.

СЪСТАВКИ

(За 4 човека)

Говежди гребен (филе) от приблизително 300 грама
400 грама свинско филе отворено на лента

За маринатата:

150 грама чирас от миразол (или гуахило) се изцежда
150 грама анчо чили пипер, изцедени
½ чаша оцет
Чаша вода, където са били накиснати лют червен пипер
2 скилидки чесън
1 супена лъжица риган
1 дафинов лист
3 скилидки
1 пръчка канела
4 тлъсти чушки
Сол на вкус
Масло за омазняване
1 четка за поставяне на маслото
Въглен за печене на месо

ПОДГОТОВКА

Маринатата:

Чилито се накисва в много гореща вода за 10 минути, смесва се заедно с останалите съставки и се прецежда.

Въгленът се запалва и се оставя да е много горещ. Парчетата месо се вземат, слагат се в маринатата, намазват се с малко олио и се пекат. За да остане гребенът среден, оставете по четири минути от всяка страна. Филето отнема по-малко време, защото трябва да бъде нарязано на тънки филийки.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

След като са готови, месото се нарязва на ивици, сервира се в отделни чинии, придружени от прясно приготвени тортили, печен лук шамбре и два или три различни соса чили.

Send