Следвайте тази рецепта за манго гърди от Марко, вкусно ястие със солени и сладки щрихи. Каним ви да го опитате!
СЪСТАВКИ
(За 4 човека)
- 4 пилешки гърди без кости, леко сплескани
- 1 чаша мляко
- 50 грама масло
- ¼ чаша царевично масло
- 2 чаши испански сос
- ¼ килограм пулпа от манго, смлян с малко захар
- сол и бял пипер на вкус
За испанския сос:
- 6 домати, обелени, изчистени и нарязани
- 1 глава лук, нарязан
- 2 нарязани пори
- 3 моркова, обелени и нарязани
- 1 стрък целина, нарязан
- 3 ряпа, обелени и нарязани
- 150 грама нарязан бекон
- 2 дафинови листа
- 2 стръка магданоз
- 2 цилиндрични клона
- 50 грама брашно
- 4 чаши добър пилешки бульон
- 2 чаши бяло вино
- Сол и черен пипер на вкус
- ¼ килограм пулпа от манго
Да украся
- Лук
- 1 пипер серано, нарязан на ивици
- 1 манго, обелено, нарязано на ивици
ПОДГОТОВКА
Гърдите се накисват в мляко за половин час, отцеждат се, запържват се в горещото масло и олио и се оставят настрана. Испанският сос се смесва перфектно с пулпата от манго, слага се на слаб огън, подправя се със сол и черен пипер, добавя се гърдите и се оставя да се готви в соса още 10 минути. Пилето се подрежда в чиния, къпе се в соса и отгоре се слага още малко смляно манго.
Испански сос
Беконът се пържи в дълбока купа със зеленчуците, с изключение на домата, дафиновия лист, кориандъра и магданоза. Добавете брашното и запържете, добавете доматите, дафиновия лист, кориандъра и магданоза, консомето и виното. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри, докато достигне подходяща консистенция. Той се прекарва през ситото и се добавя смляна мангова каша. Поправя се със сол.
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Върху овална чиния, украсена с куп лук, ленти чили и филийки манго.
