TAPATÍAS ENCHILADAS РЕЦЕПТА

Send

Енчиладите имат богато разнообразие в Мексико. Запознайте се с рецептата за enchiladas tapatías, рецепта от Гуадалахара, която трябва да опитате!

СЪСТАВКИ

(За 4 човека)

150 грама чили гуаджило
1 средна глава лук
1 скилидка чесън
сол на вкус
царевично масло за пържене
12 средни или 16 малки тортили
350 грама прясно сирене натрошено

Да украся:

½ кайсиева салата, нарязана на тънки филийки
150 грама прясно сирене натрошено
1 средна глава лук тънко нарязан и отклонен във вода

ПОДГОТОВКА

Чилито се прецежда, изчиства и кисне в много гореща вода за 15 минути; след това се смилат с лука, чесъна и солта; прецедете и запържете в две супени лъжици горещо олио. Когато сосът е специфичен и добре подправен, той се отстранява от огъня. Тортилите се прекарват през соса и се запържват една по една в тиган с горещо олио. Те се пълнят със сиренето, навиват се на руло, поставят се върху плато и се поръсват със сиренето, след това марулята и накрая добре отцедените лукови колелца. Те се сервират веднага.

Забележка: Пълнежът може да се направи и от накъсано варено пилешко или свинско месо.